“Ricordo ancora la prima volta che andai a vedere l’Antica Gelateria Fiorentina. Era un giorno di sole, via Faenza appena pedonalizzata sembrava regalare a Firenze un’atmosfera da città di mare. La gelateria era un po’ impolverata, ferma da un anno. Il legno tutto intorno, qualche fila di coppette ancora esposte: era bellissima!” Di tempo ne è passato e di esperienza ne abbiamo fatta, cercando sempre di migliorarci. Non abbiamo mai smesso di studiare e testare, di essere curiosi. Da alcuni anni siamo diventati noi i maestri e siamo felici di aver offerto una formazione di alto livello a tanti studenti, venuti da noi da diversi paesi del mondo

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