Nello storico rione Monti, al centro di Roma, sulla rinomata via dei Serpenti a due passi dal Colosseo, si trova il ristorante Hasekura al civico 27. Il locale viene fondato nel 1993 da Kimiji Ito e Franca Palma e prende il nome da Hasekura Tsunenaga, samurai giapponese che, nel 1615, dopo essere sbarcato a Civitavecchia, riuscì ad ottenere udienza presso il Papa Paolo V a Roma, consegnandogli una lettera decorata d’oro con un trattato commerciale. Un gesto che simboleggia l’unione tra i due paesi. La filosofia della cucina, sulla quale è fondato il ristorante, è racchiusa nella visione di Ito. Oggi Franca, assieme al figlio Jun, porta avanti con serietà e rigore la tradizione, offrendo al pubblico un’esperienza sensoriale unica nel suo genere, accompagnando in Giappone i propri ospiti, assaggio dopo assaggio.