Lo spirito dell'artigiano è quello di migliorarsi continuamente, nel tentativo di venire incontro alle tendenze che cambiano. Per questo la gelateria La Carraia ha sempre cercato d'interpretare con personalità l'evoluzione continua del mondo del gelato artigianale proponendo nuovi gusti e nuove tendenze, ma anche cercando di esprimere al meglio i sapori dell'antica tradizione fiorentina.
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