Vitello tonnato alla brace

18,00

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Tradizione e Innovazione


Magatello di vitello cotto alla brace al punto rosa, servito con maionese di uova biologiche, ventresca di tonno, cappero.
Ingredienti: Vitello, uova, olio di semi, senape, ventresca di tonno, cappero.
Allergeni: Uovo, pesce, senape, sedano, solfiti, arachidi
Modalità di preparazione: Togliere 10 minuti prima di consumare e cospargere con la salsa.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero per 24 ore a +4°.

Chi è Giancarlo Morelli?

La cucina di Giancarlo Morelli è sempre rimasta legata alla tradizione ma sempre con uno sguardo alla contemporaneità senza mai dimenticare l’importanza della ricerca, della qualità e della materia prima. Pomiroeu, Morelli, Bulk e Phi Beach: anime diverse ma accomunate dalla stessa convivialità, caratteristica peculiare dello chef. La sua cucina è raffinata, sempre genuina e restituisce al cibo la sua qualità più vera. La cucina “salva sprechi” dello Chef Morelli, è per lui da sempre normalità, inventiva, rispetto e parsimonia. Il cibo come poesia della terra: ogni piatto coinvolge i sensi e genera stupore. Questa è la cucina di Giancarlo Morelli, chef dirompente, eclettico, visionario. Ogni sua creazione è autenticità raffinata, qualcosa di vibrante e vitale che si espande all’assaporarla. È l’estrazione pura del gusto nel totale rispetto della materia per creare equilibri sorprendenti e calibrati intorno ad un concetto di cucina sana, buona ed etica.

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