il Vino Jam Session è uno dei prodotti figli del progetto di filiera collettiva che il Panificio Davide Longoni condivide con Panificio Moderno, Forno Brisa e l’azienda agricola De Fermo, che coltiva il vigneto in modo biologico e produce il vino a Loreto Aprutino – Abruzzo.
Il vino è rosato fermo, ottenuto da fermentazione sulle bucce di 24 ore di Montepulciano d’Abruzzo vinificato in anfora.
Il vitigno è il Montepulciano, coltivato in biologico. La vendemmia è stata fatta dai ragazzi dei panifici, il vino vinificato e imbottigliato da De Fermo (Loreto Aprutino - Abruzzo).
Al Panificio Davide Longoni per gli impasti si usano solo ottime materie, farine scelte con cura prediligendo quelle integrali macinate a pietra e quelle di cereali antichi.
La lievitazione è rigorosamente naturale, cosa che rende i prodotti altamente digeribili. Macinare le farine a pietra significa non “cuocere” il grano ma conservare il più possibile i suoi ingredienti.
Oltre ai grandi pani fatti con diversi cereali, farro, segale, grani antichi siciliani, al Panificio Davide Longoni la scelta tra le tipologie di pane, focacce farcite e dolci è ricchissima.
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