Laureato in lettere e con un master all’attivo, Davide Longoni decide di cambiare vita, intraprendendo una strada totalmente differente: quella di fare il pane. Il Panificio Davide Longoni è diventato il capostipite di tutti i panifici di qualità milanesi, applicando una vera e propria retro-innovazione nel settore della panificazione.
Grazie alla riscoperta dell’antica tecnica della lievitazione naturale e a una costante ricerca e sperimentazione su farine e impasti. Il risultato è un pane fatto con lievito madre e farine integrali macinate a pietra, o con grani antichi, altamente digeribile e versatile. Oltre ai grandi pani, la scelta tra proposte dolci e salate è ricchissima e in continua evoluzione.