La filosofia di Domenico Volgare, Chef patron di Fuzion, si riassume semplicemente in un’espressione: melting food. Ogni sua creazione nasce infatti dall’incontro tra la cucina mediterranea e quella asiatica, due mondi che convivono armoniosamente nei suoi piatti, mai banali e sempre nuovi. Anche il sushi con lui diventa un’esperienza inaspettata. I suoi roll non sono avvolti dall’alga Nori, ma da un foglio di soia che ne esalta i sapori e gli ingredienti mediterranei. Lo chef utilizza poi il riso biologico della Riseria Vignola (Alessandria) qualità Selenio oppure il riso piemontese a chicco corto dell'azienda Gli Aironi. Domenico ha reinterpretato la ricetta classica sostituendo il sakè, solitamente usato per la bagna del riso, con il Moscato che restituisce al sushi un sapore ancora più fresco e fruttato. Ma la sua creatività non la incontrerete solo in questo iconico piatto giapponese, anzi…la potrete ritrovare in tutti i prodotti che lo Chef a scelto di dedicarvi.

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