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Torta Henri Le Roux – 6/8 porzioni

40,00

Omaggio Speciale


La torta dedicata a "Henri Le Roux" maestro francese del cioccolato che nei primi anni '80 inventò la ricetta del caramello al burro salato.
Dimensione disponibile: 6/8 porzioni.
Ingredienti: Latte, panna, zucchero semolato, cioccolato al latte Caramelia 36%, cioccolato fondente Guanaja 70%, uova, glucosio, burro, farina00, pepe Sichuan, sale, mandorle, olio EVO, olio di arachidi, lievito chimico, latte condensato, destrosio, pectina, acido citrico, gelatina alimentare, cioccolato bianco Opalis 33%, burro di cacao.
Allergeni: Uova, latte, glutine, frutta a guscio, arachidi.
Conservazione: Prodotto abbattuto. Se da consumare alla consegna tenere la torta 90 minuti fuori dal frigorifero, altrimenti conservare in frigorifero.
La foto è al solo scopo illustrativo.
Il laboratorio è il cuore pulsante dell'azienda, dove i singoli elementi o ingredienti, attraverso la combinazione, la miscelazione, la trasformazione prendono la concretezza del prodotto finito. Qui la giornata inizia alle tre di notte con i nostri lievitisti che cominciano ad infornare le brioches. Il lavoro prosegue con la produzione delle frolle, della pasticceria mignon e delle nostre torte, delle cioccolate e della pralineria. Ogni giorno si sperimenta la relazione tra gusto e cultura e su come questo sia influenzato non solo dalle papille gustative in sé ma anche da variabili estetiche, sociali, economiche e culturali; variabili la cui essenza è notoriamente mutevole.
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