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Torta Coco – da 4 a 8 porzioni

A partire da 30,00

Aricò e Pasticceria Martesana


Antonio Aricò e Martesana Milano presentano due torte disegnate e pensate insieme allo Chef Domenico Di Clemente, ispirate ai racconti di un'Italia tradizionalmente "esotica". Due personaggi fiabeschi, Coco e Rosalia, ci fanno viaggiare con la fantasia per trasportarci in un immaginario fatto di ricordi, di memoria e di gusto. Una base di biscotto friabile al burro di latteria italiana, che accomuna entrambe le creazioni, apre le porte a due mondi diametralmente opposti ma complementari. Qui Coco, dalla personalità più esotica con la sua mousse di mandorle, cocco e lime.
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Descrizione: Prima stratificazione (base): biscotto friabile al burro di latteria italiana. Seconda stratificazione: financier morbida composta da Cocco grattugiato, zucchero semolato di barbabietola, albumi d’uovo freschi, farina e burro morbido di latteria. Terza stratificazione: gelè di latte di cocco infuso con le scorze di lime e il loro succo. Quarta stratificazione: mousse leggera alle mandorle realizzata con mandorle fatte a pasta e infuse con bucce di limoni biologici nel latte di preparazione fino all’ottenimento di una crema morbida e setosa impreziosita con panna fresca montata.

Dimensioni disponibili:
  • 4 porzioni - 600g
  • 6 porzioni - 800g
  • 8 porzioni - 1,1kg

Ingredienti: Ingredienti: Pasta Frolla 10% (farina di grano tenero tipo “00”, burro (origine del latte: Paesi UE), zucchero, fecola di patate, agenti lievitanti: difosfato disodico, sodio bicarbonato, estratti naturali di limone e vaniglia, sale). Finanziera alle mandorle 18%(zucchero, albume d'uovo pastorizzato 22%, farina di mandorle 17%, farina di grano tenero tipo “00”, burro (origine del latte: Paesi UE), miele di acacia, scorza di lime). Crema leggera alle mandorle 34%(panna (origine del latte: Italia), latte fresco pastorizzato (origine del latte: Italia), marzapane 17%(zucchero, armelline 27%, mandorle 25%, acqua, sciroppo di glucosio, alcool etilico, amido), tuorlo d'uovo pastorizzato da allevamenti a terra di origine:Italia, amido di riso, gelatina alimentare, scorza di limone). Gelatina al cocco e lime 20%(polpa di cocco 75%, zucchero, gelatina alimentare, scorza di lime 2,5%). Glassa lucida neutra 10%(cioccolato bianco 28%(zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, emulsionante: lecitina di soia), acqua, zucchero, gelatina brillante 21%(acqua, zucchero, sciroppo di glucosio, agente gelificante: pectina, addensante: carragenina, acidificante: acido citrico). Decorazione 8% cioccolato fondente (Cacao 55%-pasta di cacao, burro di cacao, zucchero, emulsionante: lecitina di soia). Colorato con: E129, E133, E102.
Allergeni: Frutta a guscio, Glutine, Lattosio, Soia, Uova. Può contenere: Arachidi.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C
La squadra di Pasticceria Martesana assaggia, studia e seleziona durante tutto l’anno le migliori materie prime stagionali, le forme più consone, gradevoli e sorprendenti per ogni torta, dolce o cioccolatino. Offre prodotti freschi, di alta qualità, con un approccio estetico e creativo, capaci di ingolosire alla sola vista. La scelta è ampia e composita. Non c’è momento della giornata in cui la pasticceria Martesana non possa soddisfare qualsiasi desiderio.
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