La Pasta di Davide Longoni

È un prodotto della nostra Azienda Agricola “Pane Terra - Davide Longoni”, realizzata con farina macinata a pietra di grano “Senatore Cappelli”, varietà di grano duro, ottenuta dall’incrocio di varietà siciliane e nordafricane, raccolte nei campi di Longoni in Abruzzo, nelle colline Aprutine.
Il Senatore Cappelli è una varietà molto rustica e non necessita di concimi, rendendola naturalmente adatta all’agricoltura biologica. Macinandolo si ottiene una farina perfetta per essere pastificata. Per la pastificazione, si sono affidati al “Pastificio Fabbri”, realtà a conduzione familiare, che da tre generazioni produce pasta artigianale e certificata biologica in Toscana. È una pasta semi-integrale, più chiara all’aspetto rispetto a una integrale, ma sempre dalle caratteristiche sensoriali uniche, con un profumo e gusto intenso e spiccato.
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