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Scaloppa di Black cod con riduzione di Pinot Nero, lime e zenzero, spuma di patate e verza ricciolina croccante

30,00

Caratteristiche speciali

Nuovo

Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4° per 1 giorno max.
Modalità di preparazione: Scaldare immergendo le buste sottovuoto in acqua bollente per 4 minuti. Successivamente togliere dalla busta la carne. Rigenerare le verdure in padella con burro e poca acqua per 3 minuti impiattare e servire, la salsa verde servita a parte.
Allergeni: sedano, solfiti e pesce.
Cucina moderna in evoluzione è la definizione che meglio descrive la filosofia culinaria dello Chef Sadler, in un costante equilibrio tra fedeltà alle tradizioni della cucina regionale italiana e reinterpretazioni illuminate dalla sua creatività e sensibilità artistica. Una filosofia che si concretizza nella realizzazione di ricette che nascono prima a tavolino, con disegni a pastelli per studiare il corretto bilanciamento della cromaticità degli ingredienti, e poi arrivano in cucina.
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