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Pomodori confit e essiccati lunghi

Pomodori confit/essiccati al sole “I Contadini” – 230g

di Miracolo a Milano
A partire da 8,20€

Pomodoro gourmet


Due proposte di pomodorini dell'azienda I Contadini, confit ed essiccati al sole, realizzati con tecniche di lavorazione lente e artigianali per dare origine a prodotti eccezionali da gustare come contorno o come condimento per piatti gourmet.
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L’azienda I Contadini coltiva su più di venti ettari di terreno diverse varietà di ortaggi poi trasformati a mano dal fresco in conserve e condimenti senza l’uso di alcun conservante, ma seguendo scrupolosamente le antiche ricette salentine.

Varianti:
  • Pomodorini confit da 230g - “Confit” è un’antica tecnica di conservazione che avviene tramite essiccazione a bassa temperatura per lungo tempo in presenza di zucchero.
    Ingredienti: Pomodoro ciliegino, olio extravergine, zucchero, sale integrale.
  • Pomodori lunghi essiccati al sole da 230g - I pomodori lunghi essiccati al sole necessitano di oltre 130 ore di lavorazione vengono poi conditi con spezie del mediterraneo e invasati in olio extra vergine di oliva. Per ottenere 1 kg di pomodori secchi occorrono circa 10 kg di pomodori.
    Ingredienti: Pomodori freschi lunghi, olio extravergine, capperi, peperoncino piccante, sale integrale, aceto di mele, erbe aromatiche, menta fresca, aglio, succo di limone.
Allergeni: Nessuno.
Modalità di conservazione: Conservare in un ambiente fresco e asciutto.
È il 2009 quando decide di mettersi in proprio, sostenuto dagli affetti familiari e dagli amici, aprendo il caseificio “Miracolo a Milano”. La strada da qui in poi, è tortuosa sì, ma sempre in salita. La cura, l’attenzione per il dettaglio e la qualità sono ciò che guida questa salita. A partire dalla scelta delle materie prime: viene scelto il latte delle aziende limitrofe alla città di Milano. È il 2014 quando Miracolo a Milano entra a far parte della famiglia Eataly e apre il suo corner con il suo famoso “mozzarella show”. È qui che tutto si supera: riuscire a tenere alti gli standard qualitativi anche in una grande realtà come Eataly.
Certo è questa la sfida più grande di Miracolo a Milano ed è anche la sua identità: avere un prodotto qualitativamente alto, facilmente reperibile anche in un contesto metropolitano ed ancora dimostrare che la mozzarella buona e fresca si può mangiare anche a Milano!
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