La storia del Caseificio Miccoli ha inizio intorno al 1992. Antonella e Roberto decidono di andare via dalla loro piccola realtà di paese soleggiato nel brindisino, cercando di gettare le loro radici in quella città così frenetica che è Milano. Qualche anno dopo, e con non poca fatica e incertezza Roberto decide di iscriversi alla scuola casearia di Lodi. Da qui inizia il suo iter fatto di lavoro costante, nuove sperimentazione e lunghe ore di laboratorio. Tanto lavoro porta finalmente i suoi frutti e Roberto, concludendo i suoi studi con il massimo dei voti viene chiamato da molte aziende del settore caseario. Una nuova strada si apre perché la voglia di imparare e acquisire tecniche è conoscenze è sempre guidata dalla passione.