Paris-Brest – da 6 a 8 porzioni

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Storico


Omaggio alla cucina francese del 1800, il paris-brest è un dessert a forma di ciambella, composto da un impasto di pasta choux ripieno di una crema alla frutta secca!
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Dimensioni disponibili:
  • 4/6 porzioni - 1kg
  • 6/8 porzioni - 1,3kg
Gusti disponibili:
  • Crema alla nocciola
  • Crema al pistacchio

Ingredienti: Acqua, burro, farina frolla, sale, uova, zucchero semolato, latte, panna, tuorlo, amido di mais, amido di riso, vaniglia, pralinato alla nocciola/pralinato al pistacchio, nocciole/pistacchio.
Allergeni: Latte, uova, glutine, frutta a guscio.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero.
Il laboratorio è il cuore pulsante dell'azienda, dove i singoli elementi o ingredienti, attraverso la combinazione, la miscelazione, la trasformazione prendono la concretezza del prodotto finito. Qui la giornata inizia alle tre di notte con i nostri lievitisti che cominciano ad infornare le brioches. Il lavoro prosegue con la produzione delle frolle, della pasticceria mignon e delle nostre torte, delle cioccolate e della pralineria. Ogni giorno si sperimenta la relazione tra gusto e cultura e su come questo sia influenzato non solo dalle papille gustative in sé ma anche da variabili estetiche, sociali, economiche e culturali; variabili la cui essenza è notoriamente mutevole.
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