Menù Degustazione Speciale di Wicky’s

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Wicky's Special


Una selezione di piatti unici per un menù eccezionale dello Chef Wicky Priyan, espressione della sua creatività e passione.
Il menù prevede:
  • Carpaccio 5 continenti
    Tonno, branzino e salmone accompagnati da salsa marinata a base di agrumi, lemongrass, zenzero, semi di finocchio, erba cipollina, basilico, maggiorana, olio di sesamo.
    Allergeni: 4, 6, 11
  • Salmon pecora
    Carpaccio di salomone, Pecorino sardo stagionato, consommé di zenzero, polvere shiso ume, erba cipollina, olio extra vergine di oliva.
    Allergeni: 4, 7
  • Carpaccio di Angus
    Filetto di Angus accompagnato da salsa di soia lavorata con aceto di Champagne Banyuls, salsa cremosa di Wicky, sakè, sale, olio extravergine di oliva e pepe nero.
    Allergeni: 1, 3, 6.
  • Sushi Kan Wicky’s Brand - 8 pezzi
    Aburi nighiri, ciascuno con un topping diverso. È uno dei piatti “signature” dello Chef, espressione massima della sua creatività.
    Allergeni: 1, 2, 4, 6, 11, 14.
  • Magica
    Filetto di branzino al vapore servito con salsa di Champagne aromatizzata con limone e soia.
    Allergeni: 1, 4, 6, 7.
  • Wikakuni Kyoto
    Maialino tipico della tradizione giapponese lessato per 16 ore secondo la tecnica del Ryotei Kaneki, mela caramellata e senape.
    Allergeni: 1, 6, 10.
  • Dessert Miquit
    Biscotto morbido al cioccolato extra amaro 67%, mousse di cioccolato fondente e perle croccanti
    Allergeni: 1, 3, 5, 6, 7, 8.

Legenda Allergeni: 1. Cereali contenenti glutine 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei 3. Uova e prodotti a base di uova 4. Pesce e prodotti a base di pesce 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi 6. Soia e prodotti a base di soia 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 8. Frutta a guscio 9. Sedano e prodotti a base di sedano 10. Senape e prodotti a base di senape 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo 12. Anidride solforosa e solfiti 13. Lupini e prodotti a base di lupini 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

Tutte le portate sono pronte per il consumo. Qualora non voleste consumarle subito, vi consigliamo di tenerle in frigorifero fino al momento del consumo.

Chi è Wicky's Innovative Japanese Cuisine?

La cucina di Wicky si identifica con la cucina tradizionale giapponese contaminata con i migliori ingredienti mediterranei, risultato di un lungo percorso di formazione personale dello chef, fatto di un’infanzia vissuta in mezzo alla natura, di arti marziali, di gavetta accanto a veri maestri nei grandi ristoranti giapponesi e internazionali, di viaggi da un continente all’altro fino all’incontro con l’Italia.

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