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Le Focacce di Davide Longoni

Prezzo variabile

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Caratteristiche speciali

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Le Proposte Salate prevedono:

  • Focacce Pugliesi: - mezza focaccia/ focaccia intera

    Gusti disponibili:

    • Focaccia pugliese ai Pomodorini - mezza focaccia/ focaccia intera
      Ingredienti: IMPASTO: sponge [farina tipo 2 forte, Acqua, Segale Molino Ottino, Lievito fresco compresso], semola Cuore Bio Molin del Ponte, Acqua, Patate crude, Sale, Olio di girasole - FARCITURA: ciliegini, olio di oliva.
      Allergeni: Glutine.
      Modalità di Conservazione: 6 ore a temperatura ambiente; 24 ore in frigo a +4° (ben chiusa).
      Modalità di rinvenimento: Rigenerare 2/3 minuti a 200°.
      Peso: 350g.

    • Focaccia pugliese alle Cipolle - mezza focaccia/ focaccia intera
      Ingredienti: IMPASTO: sponge [farina tipo 2 forte, Acqua, Segale Molino Ottino, Lievito fresco compresso], semola Cuore Bio Molin del Ponte, Acqua, Patate crude, Sale, Olio di girasole - FARCITURA: cipolle bionde, olio di oliva.
      Allergeni: Glutine.
      Modalità di Conservazione: 6 ore a temperatura ambiente; 24 ore in frigo a +4° (ben chiusa).
      Modalità di Rinvenimento: Rigenerare 2/3 minuti a 200°.
      Peso: 300g.

    • Focaccia Farcita - spicchio di focaccia farcita.
      Gusti Disponibili:

      • Pomodoro, mozzarella e salsa verde al basilico (allergeni: glutine, latte, diossido di zolfo e solfiti)
      • Prosciutto cotto, formaggio Calasca, maionese alla senape e lattuga (allergeni: glutine, uova, latte, senape, diossido di zolfo e solfiti)
      • Pastrami, cavolo cappuccio e maionese piccante (allergeni: glutine, uova, anidride solforosa. Può contenere soia)
      • Stracciatella pomodorini e alici

      • Ingredienti: Farina tipo 2 forte, Segale Molino Ottino, Lievito di birra compresso, Acqua, Farina grano tenero tipo 0, Blend 2022 [farina di grano tenero bio (Solina, Frassineto, miscuglio teneri); semolato di miscuglio di grani duri bio; semolato grano duro Cappelli bio e grano duro Saragolla bio, farina di farro monococco integrale bio, farina di ceci integrale bio], Olio di oliva, Sale, Malto. Gli ingredienti delle farciture sono indicati in "Note e variazioni".
        Allergeni: Glutine (gli allergeni delle farciture sono indicati in "Note e variazioni").
        Modalità di Conservazione: 6 ore a temperatura ambiente. 24 ore in frigo a +4°
        Modalità di Rinvenimento: Riscaldare 2 minuti a 200°.
        Peso: 250g

      • Focaccia farcita con caponata
        Ingredienti: PALA LISCIA [sponge (farina tipo 2 forte, acqua, segale molino ottino, lievito fresco compresso), blend 2022 Molino Agostini, acqua, farina di grano tenero tipo “0”, olio di girasole, sale, lievito di birra compresso, malto), FARCITURA: Caponata Rustica Emporio Veg.
        Allergeni: Glutine, sedano, solfiti
        Conservazione: 6 ore a temperatura ambiente.
        Modalità di rinvenimento: Riscaldare 2 minuti a 200°.
        Peso: 250gr




  • Quiche piselli cipolle e finocchietto - monoporzione/intera
  • Ingredienti:FARCITURA [PISELLI, Cipolle Bionde, BURRO, Olio extra vergine di oliva, Sale, Pepe nero], PASTA BRISÈE [Farina di GRANO tenero tipo "0", BURRO, Acqua, Zucchero semolato, Sale], FINOCCHIETTO SELVATICO
    Allergeni: Glutine e latte.
    Conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C per non più di 72h.
    Rinvenimento: Si consiglia di riscaldare la quiche in forno statico a 180°C per massimo 2 minuti.

  • Quiche ricotta, zucchine e zaatar - monoporzione/intera
  • Ingredienti: Zucchine, ricotta, Farina di GRANO tenero tipo \"0\", PANNA fresca, BURRO, uova, Olio di oliva, Succo di Limone, ZAHTAR (Semi di SESAMO, sommacco, timo ,Origano, Sale, Zucchero semolato, buccia di limone bio, Pepe nero).
    Allergeni: Glutine, uova, latte e sesamo.
    Conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C per non più di 72h.
    Rinvenimento: Si consiglia di riscaldare la quiche in forno statico a 180°C per massimo 2 minuti.

Al Panificio Davide Longoni si usano solo materie prime genuine e farine scelte con cura. Privilegiando quelle integrali macinate a pietra e quelle di cereali antichi. La lievitazione è rigorosamente naturale, cosa che rende i prodotti altamente digeribili. Macinare le farine a pietra non significa “cuocere” il grano ma conservare il più possibile i suoi ingredienti. Oltre ai grandi pani fatti con diversi cereali, come farro, segale e grani antichi siciliani, la scelta tra proposte dolci e salate è ricchissima e in continua evoluzione.
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