Khachapuri con/senza uovo – 350g

9,5010,00

Categorie,

Tipico Georgiano


Il Khachapuri è un prodotto da forno tipico della Georgia, farcito con uova e formaggio. Nella versione proposta da Tone, la farcitura prevede il casolet a latte crudo della Val di Sole, il Quartirolo Lombardo e la ricotta.
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Varianti disponibili:
  • Senza tuorlo d'uovo
  • Con uovo intero a parte
Ingredienti: Farina Tipo 1, segale integrale, acqua, lievito madre, sale, casolet a latte crudo della Val di Sole, Quartirolo Lombardo, ricotta vaccina, tuorlo d'uovo, olio extra vergine di oliva.
Allergeni: Glutine, latticini, uova.
Modalità di rinvenimento: Rigenerare in forno a 180°C per 5 minuti.
Peso: 350g
Da Tone Milano si panifica con farine che vanno dalla semi integrale all’integrale, rigorosamente con pasta madre. Ciò che vogliamo trasmettere, però, non parte dalle farine ma dal pane. Il pane dei popoli, l’alimento base che appartiene in modo così diverso a tutti (o quasi) sul pianeta. Così facendo vengono adattate le ricette tradizionali in chiave contemporanea e alla realtà milanese.
La verità è che nessun pane è buono come nel luogo in cui viene cotto da generazioni: ma è tramite la curiosità, che intendiamo trasmettere attraverso questi pani, che speriamo di spingere le persone a viaggiare e andare ad assaggiare quei pani. La bottega di Tone ospita poi prodotti a rischio estinzione, compresa la parete vini (da asporto o in mescita per l’aperitivo): vitigni autoctoni coltivati per poco meno di un ettaro sul nostro territorio, riscoperti, riportati alla luce da piccole realtà di coltivatori eroi.
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