Crudo di pesce pronto da mangiare, nove diverse proposte con i loro abbinamenti per le tue occasioni speciali.
Tipologia di crudi:
Tonno con salsa tonnata e capperi
Involtino di branzino con germogli e senape in grani
Salmone e Ikura
Alici marinate con crema di pecorino, ricotta e pomodoro confit
Cappesante, pomodoro, olive e capperi
Tartare di ricciola con guacamole
Raviolo di pesce spada farcito di pesto di rucola e mandorle
Scampi e confetti di salsa americana
Gamberi rossi e perle di soia
Modalità di preparazione: Consumare immediatamente. Condire i vari carpacci con la vinaigrette di olio e limone
ed il sale. A piacimento accostare la crema di rafano. Allergeni: Uova, Crostacei, pesce, frutta a guscio, soia, semi di sesamo, molluschi e solfiti.
Cucina moderna in evoluzione è la definizione che meglio descrive la filosofia culinaria dello Chef Sadler, in un costante equilibrio tra fedeltà alle tradizioni della cucina regionale italiana e reinterpretazioni illuminate dalla sua creatività e sensibilità artistica. Una filosofia che si concretizza nella realizzazione di ricette che nascono prima a tavolino, con disegni a pastelli per studiare il corretto bilanciamento della cromaticità degli ingredienti, e poi arrivano in cucina.
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