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Guancia brasata, patata affumicata, cavolo fermentato

14,00

Secondi


Guancia di maiale accompagnata da un purè di patate affumicate e cavolo fermentato.
Modalità di conservazione: max 2 giorni in frigo.
Modalità di rinvenimento: Il piatto è già pronto per il consumo, si possono scaldare (a piacimento) max 5 minuti in forno elettrostatico a 180°.
Allergeni: Latte, sedano.
La cucina è l'anima del progetto, a cui gli ospiti possono accedere tramite un rapido passaggio obbligatorio all'ingresso e una feritoia in sala che svela la preparazione dei piatti. Nel gennaio 2020 il ristorante ha affidato alla designer Cristina Celestino la direzione artistica di un nuovo intervento di progettazione degli interni che ha voluto mantenere i tratti stilistici di 28 Posti legati ai concetti di autenticità, materia, semplicità, origine; avvalendosi della gamma di prodotti di Fornace Brioni  e Matteo Brioni. 
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