La Grappa Sarpa di Poli è prodotto con le vinacce di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot. Il nome “Sarpa” viene dal dialetto veneto e significa “vinaccia”.
Il metodo produttivo scelto è quello della distillazione artigianale, a piccoli lotti, con alambicco in rame con caldaiette a vapore a ciclo discontinuo. Infine, la grappa matura in acciaio inox per almeno 6 mesi.
La Grappa Sarpa di Poli è trasparente, limpida e cristallina. Al naso, si avvertono profumi gradevolmente erbacei che ricordano l’erba fresca appena tagliata, un aroma vinoso e di fiori rossi, come il geranio, la rosa, la viola. Al palato ha un carattere robusto, quasi rustico, che la rendono un classico senza tempo.