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di Ruma - Bottega & Cucina Agricola
Prezzo variabile

Il Sapore della Tradizione


Ruma Bottega e Cucina Agricola propone piatti stagionali realizzati interamente con materie prime dell'azienda agricola di famiglia, come i formaggi di produzione propria a base di latte di bufala maremmana, le carni del loro pascolo e le verdure dell’orto. Scegli gusto e qualità targato Ruma per il tuo pranzo a casa o in ufficio!
Clicca aggiungi e scegli i piatti che preferisci.
Tipologia di piatti:

Antipasti:

  • Burrata, Puntarelle e Acciughe
    Ingredienti: Burrata: Latte di bufala, Panna di vacca UHT, siero innesto naturale, caglio, sale. Puntarelle e alici: puntarelle, pasta di acciughe, olio di oliva, sale, chiodi garofano.
    Allergeni: Latte e derivati, Pesce.
    Peso:
    • Burrata: 65g
    • Puntarelle e acciughe: 60g

  • Mozzarella di Bufala e Prosciutto della Val D'Orcia
    Ingredienti: Mozzarella: Latte di bufala, sale, siero innesto naturale, caglio. Prosciutto: Coscia di suino, sale, pepe, aglio, peperoncino, saccarosio, destrosio. Trattato in superficie con sugna a base di grasso di suino e farina di riso. Conservanti: nitrato di potassio.
    Allergeni: Latte e derivati.
    Peso:
    • Mozzarella: 100g
    • Prosciutto: 50g

  • Finocchi, Arance e Noci
    Ingredienti: Finocchi, arance, noci, olio, sale, pepe, limone.
    Allergeni: Frutta a guscio.
    Peso: 120g

  • Bufalino al forno con confettura di mele e cotogne
    Ingredienti: Bufalino: Latte di bufala, sale, caglio, fermenti lattici, geotricum candidum, penicillium candidum. Confettura: mele cotogne, chiodi di garofano, zucchero, sale, peperoncino.
    Allergeni: Latte e derivati, sedano, sesamo.
    Peso:
    • Bufalino: 100g
    • Confettura: 40g
    Modalità di rinvenimento: Scaldare in forno a 200 gradi per 3 minuti, impiattare con aggiunta di confettura.

  • Padellaccia di verdure
    Ingredienti: Patate, zucca, cavolo nero, sedano, cavolfiore, broccolo romano, olio d’oliva, sale, pepe.
    Allergeni: Sedano, sesamo.
    Peso: 160g

  • Hummus di Ceci con Carote e Porri Arrosto e Salsa allo Yogurt di Bufala
    Ingredienti: Ceci, limone, olio d’oliva, sale, pepe, carote, porri, miele, yogurt di bufala.
    Allergeni: Latte e derivati.
    Peso: 180g.
    Modalità di Conservazione: Conservare in frigorifero.

  • Burrata di Bufala e asparagi al forno con crumble di briciole e nocciole
    Ingredienti: Burrata: Latte di bufala, panna di vacca UHT, siero innesto naturale, caglio, sale, asparagi, olio d’oliva, sale, pepe, scorza di limone.
    Crumble: pane (farina di grano, acqua, sale, lievito madre), nocciole.
    Allergeni: Latte e derivati, glutine, frutti a guscio.
    Conservazione: in frigorifero.
    Modalità di rinvenimento: nessuna.
    Peso: 180g.
  • Burrata e Zucca
    Ingredienti: Burrata (Latte di bufala, Panna di vacca UHT, siero innesto naturale, caglio, sale); Zucca, erbe aromatiche, olio d’oliva, sale, pepe; Pane (farina di grano, acqua, sale, lievito madre);
    Allergeni: Latte e derivati, Glutine
    Conservazione: In frigorifero
    Modalità di rinvenimento: rigenerare a temperatura ambiente
    Peso: 225g.

Primi piatti:

  • Lasagna al Ragù di Bufala
    Ingredienti: Pasta: pasta all’uovo, farina di grano tenero tipo 00, uova di gallina, semola di grano duro. Ragù: carne di bufala, sedano, carote, cipolla, passata di pomodoro, vino rosso, alloro, sale, olio d’oliva. Besciamella: latte, farina di grano tenero tipo 00, olio di semi di girasole, olio d’oliva, sale. Parmigiano: latte vaccino, sale, caglio. Mozzarella: Latte di bufala, sale, siero innesto naturale, caglio.
    Allergeni: Glutine, Latte e derivati, Sedano, Uova e derivati, Anidride solforosa e solfiti.
    Peso: 200g
    Modalità di rinvenimento: Riscaldare in forno a 180 gradi per 10 minuti coprendola con carta stagnola per mantenere l’umidità.
  • Lasagna Bianca con Verdure dell'Orto Stagionali Ingredienti: Pasta: pasta all’uovo, farina di grano tenero tipo 00, uova di gallina, semola di grano duro Verdure: carciofi, prezzemolo, mentuccia, sale, olio d’oliva, pepe, noce moscata Besciamella: latte, farina di grano tenero tipo 00, olio di semi di girasole, olio d’oliva, sale Francescano: Latte di bufala, sale, caglio, siero d’innesto Mozzarella: Latte di bufala, sale, siero innesto naturale, caglio.
    Allergeni:Glutine, Latte e derivati, Uova e derivati.
    Modalità di Conservazione:Conservare in frigorifero.
    Modalità di Rinvenimento:Riscaldare in forno a 180° per 2 minuti, se necessario.
    Peso:200g.

Secondi piatti:

  • Polpettone di Carne di Bufala
    Ingredienti: Macinato di carne di Bufala, lombo di suino, pane (farina di grano tenero tipo 00, acqua, sale, lievito di birra), latte parzialmente scremato, uova, salsiccia di suino fresca, pangrattato, pancetta, sale, salvia.
    Allergeni: Glutine, Latte e derivati, Uova e derivati.
    Peso:
    • Polpettone: 130g
    • Verudre: 100g
    Modalità di rinvenimento: Polpettone: riscaldare in forno insieme al sugo di cottura a 180 gradi per 5 minuti coprendolo con carta stagnola per mantenere l’umidità.
    Verdure: riscaldare in forno a 180 gradi per 5 minuti.

  • Carne di Bufala alla "Cacciatora"
    Ingredienti: Carne di Bufala, acqua, olio extra vergine d’oliva, farina di grano tenero di tipo 00, sedano, carote, zucca gialla, cipolla, pomodori, soia, sale, funghi porcini, aglio in polvere, passata di pomodoro, vino bianco, rosmarino.
    Allergeni: Glutine, Latte e derivati, Sedano, Uova e derivati, Soia, Anidride solforosa e solfiti.
    Peso: 200g
    Modalità di rinvenimento: Riscaldare in forno a 180 gradi per 7 minuti .


RUMA nasce dall'esperienza di Guido e Matidia Pallini che nel 2013 decidono di fondare il marchio di formaggi di bufala "La Maremmana" al fine di valorizzare l’azienda agricola di famiglia e il territorio in cui sorge: la Maremma.
RUMA è una bottega con cucina che porta la campagna in città dalla Maremma Toscana al centro storico di Roma, coinvolgendo anche realtà locali della campagna laziale. Una bottega agricola dove è possibile acquistare la grande varietà di prodotti a base di latte di bufala di produzione propria e degustarli in loco combinati con materie prime agricole accuratamente scelte e ottimi vini naturali. E non ci sono solo formaggi nel menu stagionale: carne di bufala e prodotti dell’orto arricchiscono l’offerta gastronomica del locale che è aperto tutto il giorno, dalla colazione al pranzo, dall’aperitivo e la cena.
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