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Melting Food


Tutte le proposte dello Chef Domenico Volgare in un'unica soluzione per comporre il menù perfetto per ogni tua occasione, proposte sorprendenti, moderne e innovative.
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Tipologia di piatti:

Sushi:

  • Granda - la salsiccia utilizzata in questo roll è molto particolare: è stata inventata in Piemonte durante la Seconda guerra mondiale per permettere alla comunità ebraica di mangiare una salsiccia che non fosse maiale. È realizzata con le migliori carni di bovino ed è buonissima da mangiare anche cruda perché non ha bisogno di stagionatura.
    Ingredienti: Riso condito con Moscato D’Asti DOCG, salsiccia di bovino piemontese, scaglie di Parmigiano Reggiano di vacca bianca modenese, rucola, olio Evo e pepe del Sichuan.
    Allergeni: Solfiti (contenuti nel vino), soia, latte.
    Formato: 4/8 pezzi

  • Sunshine - olio extra vergine, basilico, mozzarella, origano, cosa aggiungere? Ci sono tutti i sapori mediterranei per il mix perfetto di colori, sapori e profumi
    Ingredienti: Riso condito con Moscato D’Asti DOCG, mozzarella di bufala piemontese, pomodorini gourmet, basilico fresco, olio Evo, origano siciliano di montagna.
    Allergeni: Solfiti (contenuti nel vino), soia, latte.
    Formato: 4/8 pezzi

  • Giulia - dedicato al Trentino e a questo suo famoso e pregiato salume marinato dal gusto inconfondibile. È reso ancora più prezioso dal Parmigiano Reggiano di vacca Bianca Modenese, una razza bovina recuperata che stava estinguendosi: una delle poche razze autoctone italiane per la produzione del latte.
    Ingredienti: Riso condito con Moscato D’Asti DOCG carne salada del Trentino, scaglie di Parmigiano Reggiano di vacca bianca modenese, rucola, olio Evo e pepe di Sichuan.
    Allergeni: Solfiti (contenuti nel vino), soia, latte.
    Formato: 4/8 pezzi

  • Piemontese - un omaggio, senza glutine, a due dei prodotti gastronomici più iconici del Piemonte interpretati in un formato insolito e accattivante impreziosita dal pepe di Sichuan dal delicato sapore di fiori, con una sottile nota di limone e un gradevole sapore di mentolo
    Ingredienti: Riso condito con Moscato D’Asti DOCG, salsiccia di bovino Piemontese, Robiola di Roccaverano, rucola, olio Evo e pepe di Sichuan.
    Allergeni: Solfiti (contenuti nel vino), soia, latte, pepe.
    Formato: 4/8 pezzi

  • Veraroll - la grande protagonista è la Robiola di Roccaverano, Presidio Slow Food, formaggio fresco a bassa stagionatura che si abbina perfettamente alle olive taggiasche, alla salsa Tzatziki e al sapore dolce e decido del datterino semi dry
    Ingredienti: Riso condito con Moscato d’Asti DOCG, Robiola di Roccaverano, olive taggiasche, verdura di stagione, pomodorini datterino semi-dry, salsa greca tzatziki.
    Allergeni: Solfiti (contenuti nel vino), soia, latte, uova, frumento.
    Formato: 4/8 pezzi

  • Cri Cri - qua il gioco delle consistenze la fa da padrone: l’effetto crunch della granella di tempura esalta la morbidezza delle crema di Gorgonzola: IMPERDIBILE!
    Ingredienti: Riso condito con Moscato d’Asti DOCG, Salsiccia di bovino Piemontese, crema di gorgonzola, verdura di stagione, rucola, maionese giapponese home made, granella di tempura.
    Allergeni: Solfiti (contenuti nel vino), soia, latte, uova, frumento, senape, pesce.
    Formato: 4/8 pezzi

  • Vegan - una proposta vegana per accontentare i gusti e le preferenze di tutti, senza rinunciare ai sapori inconfondibili della cucina fusion
    Ingredienti: Riso condito con Moscato d’Asti Doc, Verdure di stagione, salsa teriyaki, semi di sesamo tostati di Ispica.
    Allergeni: Solfiti (contenuti nel vino), soia, sesamo.
    Formato: 4/8 pezzi

  • Funduja - Calabria e Giappone si incontrano in un gioco suggestivo di sapori, consistenze diverse, freschezza e accostamenti insoliti si sposano con equilibrio per un’esperienza gustativa unica
    Ingredienti: Riso condito con Moscato d’Asti DOCG ‘Nduja di Spilinga (VV), gorgonzola dolce DOP, verdure di stagione, maionese home made in stile giapponese, cipolla fritta tailandese.
    Allergeni: Solfiti (contenuti nel vino), soia, sesamo, latte, uova, senape, pesce.
    Formato: 4/8 pezzi

Insalate:

  • Mix d'Oriente - con lo Chef Domenico Volgare anche una semplice insalata diventa sorprendete! Senza dimenticare che questa colorata e insolita pietanza è ricchissima di vitamine, fibre e sali minerali - Vegan
    Ingredienti: Lattughino biondo e rosso, Rucola, Mizuna rossa e verde, Spinacino, Bull’s blood, Tatsoi, Acetosella, Red Mustard.
    Allergeni: Nessuno.

  • Mediterranean Salad - l’incontro ideale tra i sapori del bacino del Mediterraneo e l’Estremo Oriente: un insieme equilibrato di contrasti e abbinamenti in cui freschezza e sapidità, dolcezza e acidità sono perfettamente accostati dallo Chef - Vegetariana
    Ingredienti: Mix d’oriente, mozzarella di bufala, pomodorini gourmet, olive taggiasche, origano siciliano di montagna.
    Allergeni: Latte.

  • Chicken Salad - un piatto unico, bilanciato e sfizioso. Il petto di pollo grigliato è protagonista di questa creazione saporita, fresca, appetitosa, con tante verdure di stagione e condita con una deliziosa e insolita salsa
    Ingredienti: Mix d’oriente, petto di pollo piemontese grigliato, olive taggiasche, mozzarella fior di latte, maionese home made in stile giapponese.
    Allergeni: Latte, uova, senape, pesce.

  • Vegan Salad - sapevate che gli ingredienti di base della salsa Teriyaki sono la salsa di soia, il Mirin, un tipico condimento giapponese derivato dalla fermentazione del riso e lo zucchero? Beh…un mix perfetto e…buono per tutti! - Vegan
    Ingredienti: Mix d’oriente, verdure di stagione, tofu scuro, salsa Teryaki alla piemontese e semi di sesamo tostati di Ispica.
    Allergeni: Frumento, sesamo, soia.

Soft drinks:
  • Acqua Naturale - 750ml
  • Acqua Frizzante - 750ml
  • Aranciata Lurisia - 27,5ml
  • Chinotto Lurisia - 27,5ml
  • Gazzosa Lurisia - 27,5ml
  • The Verde Giapponese - 33cl
  • Molecola - 33cl
  • Molecola Zero - 33cl

Birre:
  • Birra artigianale Biova Lager, realizzata con surplus di pane invenduto ritirato dai panettieri - 33cl
  • Birra artigianale Biova Ambrata, realizzata con surplus di pane invenduto ritirato dai panettieri - 33cl
  • Birra artigianale Biova Session IPA, realizzata con surplus di pane invenduto ritirato dai panettieri - 33cl
  • Birra Iki, weiss giapponese biologica al the verde e zenzero - 33cl
  • Birra Chang, birra lager thailandese - 33cl
La filosofia di Domenico Volgare, Chef patron di Fuzion, si riassume semplicemente in un’espressione: melting food. Ogni sua creazione nasce infatti dall’incontro tra la cucina mediterranea e quella asiatica, due mondi che convivono armoniosamente nei suoi piatti, mai banali e sempre nuovi. Anche il sushi con lui diventa un’esperienza inaspettata. I suoi roll non sono avvolti dall’alga Nori, ma da un foglio di soia che ne esalta i sapori e gli ingredienti mediterranei. Lo chef utilizza poi il riso biologico della Riseria Vignola (Alessandria) qualità Selenio oppure il riso piemontese a chicco corto dell'azienda Gli Aironi. Domenico ha reinterpretato la ricetta classica sostituendo il sakè, solitamente usato per la bagna del riso, con il Moscato che restituisce al sushi un sapore ancora più fresco e fruttato. Ma la sua creatività non la incontrerete solo in questo iconico piatto giapponese, anzi…la potrete ritrovare in tutti i prodotti che lo Chef a scelto di dedicarvi.
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