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Cofanetto Gianduiotti "Le Sinfonie" Enrico Rizzi Milano

Cofanetto Gianduiotti “Le Sinfonie” – 16 pezzi

di Enrico Rizzi Milano
30,00€

Le Sinfonie


Le Sinfonie di Enrico Rizzi si ispirano in alcuni casi ad abbinamenti “classici”, come ad esempio l’accostamento tra mandorla e canditi d’agrumi della Sinfonia di Sicilia, ma vi aggiungono sempre un tocco personale. In altri casi, invece, mettono assieme ingredienti all’apparenza lontani, in un insieme insolito, se non addirittura unico come nel caso del caramello, fave di cacao e sale di Maldon della Sinfonia dei Golosi.
Gusti gianduiotti:

  • Sinfonia Domori - cioccolato bianco con tè verde giapponese Mat-Cha e semi di sesamo nero tostato
  • Sinfonia dei Golosi - cioccolato al caramello, fave di cacao e sale di Maldon
  • Sinfonia di Sicilia - cioccolato bianco, mandorla ai fiori d’arancio, canditi d’agrumi e gelsomino
  • Sinfonia Rosé - cioccolato ruby con litchi, lampone e rosa

Formato: 16 pezzi

“Gianduia” è un tipo di impasto di cioccolato nato a Torino nel 1806 da ingegnosi cioccolatai torinesi che, durante il blocco napoleonico, sostituirono l’ormai costosissimo cacao con la nocciola tonda gentile delle Langhe.
Enrico Rizzi si è specializzato nell’accostamento di sapori differenti in abbinamenti spesso insoliti, ma irresistibili. Queste vere e proprie composizioni sono state da lui ribattezzate Sinfonie, per via dell’armonia che si viene a creare tra i diversi ingredienti, perfettamente miscelati in un’unica creazione. Le sue Sinfonie uniscono più sapori, di solito tre, e vengono sviluppate trasversalmente all’interno di macarons, torte, gelati e praline di cioccolato. Enrico propone nel tempo Sinfonie sempre nuove e intriganti, mantenendo però alcuni “cavalli di battaglia". Tra queste ci sono la Sinfonia Rosé, a base di litchi, lampone e rosa, la Sinfonia d’Oriente, a base di fiori d’arancio, rosa e zenzero candito, e la Sinfonia Tropicale, a base di ananas, frutto della passione e zafferano.
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