La missione rimane invariata nel tempo: l’eccellenza è solo artigianale! La famiglia Scapin, seguendo questa tradizione, seleziona le carni dai migliori allevamenti locali, alcuni anche biologici, per preparare salumi saporiti, unici e di grande qualità, ergendosi come uno dei baluardi di artigianalità e tradizione a Bologna. A conferma della cura e dell’attenzione quotidiana ai prodotti, la Mortadella Classica e la Mortadella Mora Mora sono entrate a far parte del Presidio Slow Food e la Mortadella Sette Chiese ha ottenuto la certificazione Bio, diventando così la prima mortadella biologica prodotta a Bologna.

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