Pansy Gourmet nasce da un'idea di Anna, architetto di successo che dopo una carriera di dieci anni nell'ambito delle ristrutturazioni residenziali e business, e cinque nel mondo degli investimenti immobiliari in qualità di socia di un'azienda specializzata, nel 2022 apre Pansy. L'obiettivo era quello di creare un laboratorio di alta pasticceria che potesse offrire prodotti di qualità, sani e gustosi anche a chi soffre di intolleranze alimentari. Mossa da una grande passione per la ricercatezza nel gusto e nell'estetica, precisa e tenace, Anna guida la pasticceria con dedizione e amore. La produzione è totalmente artigianale, tutti i prodotti sono Gluten e Lactose Free, insieme a proposte Vegan sia dolci che salate.