Trippa alla romana con crema di cannellini, scaglie di pecorino e gocce di menta

14,00

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Intolleranze

Tradizione in stile moderno


Trippa alla romana con crema di cannellini, scaglie di pecorino e gocce di menta.
Descrizione​: Tradizionale ricetta romana interpretata in stile moderno. Il risultato è un piatto più leggero e ingentilito dalla crema di cannellini, che può essere aggiunta oppure no, a seconda dei gusti. Piatto senza glutine, adatto ai celiaci.
Preparazione​: Conservare in frigo per max 2 giorni. Versare la trippa in un tegame e portare a leggera ebollizione. Sul fondo di un piatto adagiare la salsa di cannellini a temperatura ambiente e versare la trippa. Guarnire con salsa alla menta e scaglie di pecorino.
Allergeni​: sedano,latticini.

Chi è Antica Pesa?

In cucina lo chef Simone Panella si basa sul rispetto ma al contempo sul rinnovamento della tradizione, attraverso tecniche moderne, ricerca sul territorio ed inventiva quando serve, senza forzature.

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