Torta Saint Honoré – da 6 a 8 porzioni

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Torta Iconica


Il nome Saint Honoré deriva dal santo patrono protettore dei pasticceri francesi, torta montata a più strati su base di pasta sfoglia con bignè ripieni di crema allo zabaione glassati al caramello.
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Dimensioni disponibili:
  • 4/6 porzioni - 1kg
  • 6/8 porzioni - 1,3kg

Ingredienti: Burro, farina frolla, farina panettone, acqua, tuorlo, martini dry, sale, latte, panna, zucchero semolato, amido di mais, amido di riso, vaniglia Tahiti, cacao, burro di cacao, uova, gelatina alimentare.
Allergeni: Latte, uova, glutine.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero.

La foto è al solo scopo illustrativo.
Il laboratorio è il cuore pulsante dell'azienda, dove i singoli elementi o ingredienti, attraverso la combinazione, la miscelazione, la trasformazione prendono la concretezza del prodotto finito. Qui la giornata inizia alle tre di notte con i nostri lievitisti che cominciano ad infornare le brioches. Il lavoro prosegue con la produzione delle frolle, della pasticceria mignon e delle nostre torte, delle cioccolate e della pralineria. Ogni giorno si sperimenta la relazione tra gusto e cultura e su come questo sia influenzato non solo dalle papille gustative in sé ma anche da variabili estetiche, sociali, economiche e culturali; variabili la cui essenza è notoriamente mutevole.
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