Mousse al karkadè, gelèe di litchi, ganache alla mandorla, biscuit morbido, base croccante al cioccolato bianco
Formato: 6/8 porzioni. Ingredienti: Uova, zucchero semolato, pasta di mandorle, karkadè, panna, latte, gelatina, purea di litchi, cioccolato bianco, fecola di patate, farina 00, farina di mandorle, latte condensato, sciroppo di glucosio.
Il salotto di Alta Pasticceria Velo si approccia all’arte culinaria con un modus operandi simile a quello del mondo dell’alta moda.
Le creazioni di Andrea Cingottini, Pastry Chef di Acquolina e Velo, così come i capi, vengono prima disegnate, si procede poi alla scelta dei singoli ingredienti e alla ricerca del perfetto equilibrio dei sapori e in ultimo vengono realizzate, uno ad uno, con la massima cura.
Ogni creazione è unica, così come ogni singolo capo di una collezione.
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