Supplì “Barese”, crema di patate, gel di pomodoro

12,00

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Spettacolare!


Rivisitazione in chiave supplì della Tiella barese, un monumento pugliese al riso. Si tratta di un risotto alle cozze, lasciato rapprendere e raffreddare, cui poi viene data la classica forma del supplì. Doppia panatura e frittura. La base è costituita dagli altri ingredienti della Tiella, patate (la crema) e pomodoro (il gel). Un divertimento per chi lo ha pensato e realizzato e speriamo, soprattutto per chi lo sceglie!
Ingredienti​: Pane, riso, burro, aceto, vino bianco, cipolla, cozze, uova.
Allergeni​: Glutine, latticini, solfiti, molluschi, uova.
Peso: 135g
Modalità di conservazione: Conservare a temperatura ambiente per massimo 90 minuti, poi conservare in frigorifero.
Modalità di rinvenimento: Riscaldare in forno a 180°C per circa 10 minuti fino a che la panatura non ridiventa croccante. Riscaldare la crema di patate in microonde e il gel di pomodoro consumarlo a temperatura ambiente.
L’atmosfera è “agreable” come un Bistrot parigino e “cool” come un cocktail bar newyorkese. Le dimensioni contenute (10 posti all’interno e 10 nel dehor) dànno una sensazione di esclusività. La cucina attinge al vasto serbatoio della tradizione regionale italiana, tra classici rivisitati e piatti meno famosi, proiettati oltre i confini di regione. Non manca qualche incursione in India, Sudamerica, Estremo Oriente.
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