Spaghetti di Grani Turanici Pastificio Agricolo Mancini – 500g

4,50

Categorie,

Grani Antichi


Questa line di pasta viene prodotta con il grano Turanico proveniente da agricoltura BIO certificata. Questa specie è originaria della regione del Khorasan (Nord-est dell'Iran) ed è presente anche in Italia. Dal 2013 il Pastificio Agricolo Mancini, in collaborazione con l'Azienda Prometeo di Urbino e l'agronoma Oriana Porfiri, ha iniziato a mettere a punto metodologie e strumenti di pastificazione per interpretare al meglio la ricchezza di questi grani. Il risultato che si ottiene dall' unione di questo semolato e dell'acqua, è una pasta dal colore della terra e dallo spiccato odore di grano.
Vengono utilizzate trafile circolari in bronzo, la pasta viene essiccata a temperature inferiori a 44°C impiegando per la pasta corta circa 20 ore e per la pasta lunga circa 40 ore.

Ingredienti: Semolato di grano duro Turanico macinato a pietra BIO, acqua.
Allergeni: Grano.
Dimensioni: Gli spaghetti turanici sono lunghi 260mm ed hanno un diametro di 2,2 mm.
Tempo di cottura: 7-9 minuti.
Peso: 500g

Paese di coltivazione del grano: Italia
Paese di molitura del grano: Italia
Mancini Pastificio Agricolo produce pasta solo con il grano che coltiva direttamente nei campi che lo circondano nel cuore delle Marche, ottenendo ogni anno un prodotto vivo, figlio dell’annata agraria.
Molitura, trafilatura in bronzo ed essicazione a bassa temperatura fanno del metodo di pastificazione Mancini un ponte fra la tecnologia più avanzata e la tradizione di cui la famiglia è custode.
Il tutto guidato da una buona pratica agricola finalizzata ad una gestione ecocompatibile e sostenibile delle attività agricole, al fine di produrre una materia prima della più alta qualità e salubrità col minor impatto ambientale possibile.
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