Risotto allo zafferano al salto con sugo di spezzatino

15,00

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Gusti e sapori di casa nostra


Alla Trattoria del Nuovo Macello le ricette si tramandano conservando il gusto e i profumi di una volta con la modernità e la ricercatezza attuale, come il risotto allo zafferano al salto con sugo di spezzatino.
Ingredienti: Riso, zafferano, burro, lodigiano riserva, vino bianco, aceto di mele e scalogno. Per il sugo: Carne, sedano, cipolle, aglio, vino, pelati, rosmarino, carote, amido di mais, olio e burro.
Allergeni: Sedano, latte, solfiti.
Conservazione: Frigorifero per 12 ore.
Consigli per il consumo ideale: Gratinare al forno già caldo a 200° per 8/10 minuti e il sugo in un pentolino.

Porzione per una persona.

Chi è Trattoria del Nuovo Macello?

Nel 1998 la trattoria passa nelle mani di Giovanni e Paola Traversone, lo chef Giovanni da’ il via al rinnovo della cucina. Della primitiva Trattoria ha conservato l’accogliente atmosfera. La cucina alla guida di Giovanni si e’ rinnovata nelle tecniche di cottura e nella ricerca e utilizzo di materia prima di ottima qualità, fedele ai sapori della tradizione lombarda-milanese, ma nello stesso tempo, capace di stupire e di regalare emozioni al palato con sapori rinnovati, abbinati a prodotti in modo gustoso e leggero.
Durante questi 22 anni di “nuova” gestione, lo chef si è sbizzarrito nella sua creatività cambiando i piatti stagionalmente non annoiando i propri clienti ma mantenendo fede ai piatti della nostra tradizione che si possono degustare a rotazione durante l’anno.

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