I sapori dei suoi macaron sono ispirati e creati utilizzando ingredienti provenienti da tutto il Regno Unito. Usando frutta, verdura ed erbe di stagione, e al meglio, si sforzano di produrre macaron dal sapore eccezionale. Si ispira anche al calendario degli eventi britannico, creando tra l'altro menu per Natale, Pasqua, San Valentino, Wimbledon e Frieze Art Fair. I sapori cambiano una volta al mese, quindi c'è sempre qualcosa di nuovo da provare dal cetriolo al rabarbaro, dall'uva spina alla pastinaca!

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