Patata viterbese con bottarga di tonno, yogurt di capra e salsa al finocchietto

18,00

Categorie,
Intolleranze

Ideale per

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Sapori sapientemente equilibrati


Patata viterbese con bottarga di tonno, yogurt di capra e salsa al finocchietto.
Descrizione​: Il gusto delicato della patata cotta sotto la brace e l'acidità della salsa si incontrano per esaltare il sapore e la sapidità della bottarga di tonno, elemento nobile e tradizionale della cucina giudaico romanesca. Piatto senza glutine, adatto ai celiaci.
Preparazione​: Conservare in frigo per max 2 giorni. Impiattare la patata a temperatura ambiente, stemperandola al microonde o al forno per pochi minuti. Versarvi sopra la salsa allo yogurt e quella al finocchietto e infine adagiarvi la bottarga di tonno.
Allergeni​: pesce, latticini

Chi è Antica Pesa?

In cucina lo chef Simone Panella si basa sul rispetto ma al contempo sul rinnovamento della tradizione, attraverso tecniche moderne, ricerca sul territorio ed inventiva quando serve, senza forzature.

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