Panzanella, gel di pomodoro, sedano, scalogno glassato

9,00

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Croccante e aromatica


Il pane per la panzanella è fatto in casa e viene fatto seccare naturalmente. Non viene bagnato con acqua ma con un gel ottenuto semplicemente frullando i pomodorini con olio aromatizzato, sale e pepe. Il pane viene così ammorbidito ma resta comunque leggermente croccante e piacevole al palato. Lo sprint della cipolla rossa marinata in aceto di lamponi fa il resto. Lo sprint dello scalogno glassato in aceto di lamponi fa il resto.
Ingredienti​: Pane, pomodorini, sedano, scalogno, aceto di lamponi, olio evo, sale, pepe, aglio, zucchero di canna.
Allergeni​: Glutine, sedano, solfiti.
Peso: 200/220 grammi.
Modalità di conservazione: In frigo.
Modalità di rinvenimento: Togliere dal frigo 30’ prima. Consumare a temperatura ambiente.

Chi è Golinos?

L’atmosfera è “agreable” come un Bistrot parigino e “cool” come un cocktail bar newyorkese. Le dimensioni contenute (10 posti all’interno e 10 nel dehor) dànno una sensazione di esclusività. La cucina attinge al vasto serbatoio della tradizione regionale italiana, tra classici rivisitati e piatti meno famosi, proiettati oltre i confini di regione. Non manca qualche incursione in India, Sudamerica, Estremo Oriente.

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