La tenuta Castello della Sala si trova in Umbria nei pressi di Orvieto e deve il nome alla fortezza medievale che sorge su un promontorio tufaceo dell’appennino umbro. Il Muffato della Sala è un vino da dessert fine e delicato, prodotto con uve raccolte a novembre, quando i grappoli sono ricoperti dalla muffa nobile causata dalla Botrytis Cinerea, un fungo che attacca la buccia degli acini senza compromettere la sanità dell’uva. La muffa nobile favorisce la riduzione del contenuto di acqua nell’uva, la concentrazione degli zuccheri e la formazione nel vino di una speciale complessità di aromi e sapori. E’ un vino dal colore dorato, dai profumi intensi di frutti gialli ed agrumi, e il gusto corrispondente alle note olfattive, armonico ed equilibrato. Perfetto al momento del dessert, con formaggi saporiti, o con dolci della tradizione come pandoro e panettone