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Menu “Seduzione” del Bistrot Pedol per due persone

170,00

Cena di San Valentino


La Cucina del Bistrot Pedol propone le sue specialità racchiuse in tre menù dedicati alla festa degli innamorati. Il menu "Seduzione" prevede: ostriche, mix di crudi, marinati e affumicati Bistrot Pedol, risotto riserva San Massimo al granciporro fresco, coda di rospo in pancetta arrostita.
Il menu per due persone prevede:

  • Selezione di ostriche di 3 tipologie diverse:
    • Ostrica Special Prat-Ar-Coum, Bretagna - 2 pezzi
    • Ostrica Gillardeau, Poitou Charentes - 2 pezzi
    • Ostra Regal Selezione Oro, Irlanda - 2 pezzi

  • Mix crudi, marinati e affumicati Bistrot Pedol
    • Selezione di 4 piccole tartare: tonno, ricciola, salmone e gambero
    • Quattuor di salmoni marinati e affumicati dello Chef
    • Salmone Norvegia marinato gravlax con barbabietola, zenzero e lamponi
    • Salmone Norvegia marinato gravlax con finocchetto, lime e pepe rosa
    • Salmone Norvegia marinato gravlax con caffè, vaniglia e scorza d’arancia
    • Salmone Scozia affumicato artigianalmente

  • Risotto di San Valentino - Risotto Riserva San Massimo al Granciporro fresco - mantecato al burro di Bretagna, servito nel carapace del granciporro
    Il piatto arriverà in kit con una mini-ricetta stampata. Il kit comprenderà:
    • il risotto precotto dallo Chef in un sacchetto sottovuoto
    • la quantità di brodo di granciporro necessario ad ultimare la cottura in un sacchetto sottovuoto
    • la quantità di burro brettone necessaria alla mantecatura finale del risotto in un recipiente chiuso
    • 2 carapaci di granciporro per poter impiattare il risotto “come lo Chef”
    • gli eventuali elementi di decorazioni per l’impiattamento

  • Coda di rospo in pancetta arrostita - con glassa di vino Porto, servito con julienne di porro fritto
    Il piatto arriverà in kit con una mini-ricetta stampata. Il kit comprenderà:
    • la coda di rospo avvolta nella pancetta e pre-arrostita in un sacchetto sottovuoto
    • la glassa di vino di Porto da riscaldare in un sacchetto sottovuoto
    • la julienne di porro fritto per l’impiattamento
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