La Cucina del Bistrot Pedol propone le sue specialità racchiuse in tre menù dedicati alla festa degli innamorati. Il menu "Seduzione" prevede: ostriche, mix di crudi, marinati e affumicati Bistrot Pedol, risotto riserva San Massimo al granciporro fresco, coda di rospo in pancetta arrostita.
Il menu per due persone prevede:
Selezione di ostriche di 3 tipologie diverse:
Ostrica Special Prat-Ar-Coum, Bretagna - 2 pezzi
Ostrica Gillardeau, Poitou Charentes - 2 pezzi
Ostra Regal Selezione Oro, Irlanda - 2 pezzi
Mix crudi, marinati e affumicati Bistrot Pedol
Selezione di 4 piccole tartare: tonno, ricciola, salmone e gambero
Quattuor di salmoni marinati e affumicati dello Chef
Salmone Norvegia marinato gravlax con barbabietola, zenzero e lamponi
Salmone Norvegia marinato gravlax con finocchetto, lime e pepe rosa
Salmone Norvegia marinato gravlax con caffè, vaniglia e scorza d’arancia
Salmone Scozia affumicato artigianalmente
Risotto di San Valentino - Risotto Riserva San Massimo al Granciporro fresco - mantecato al burro di Bretagna, servito nel carapace del granciporro Il piatto arriverà in kit con una mini-ricetta stampata. Il kit comprenderà:
il risotto precotto dallo Chef in un sacchetto sottovuoto
la quantità di brodo di granciporro necessario ad ultimare la cottura in un sacchetto sottovuoto
la quantità di burro brettone necessaria alla mantecatura finale del risotto in un recipiente chiuso
2 carapaci di granciporro per poter impiattare il risotto “come lo Chef”
gli eventuali elementi di decorazioni per l’impiattamento
Coda di rospo in pancetta arrostita - con glassa di vino Porto, servito con julienne di porro fritto Il piatto arriverà in kit con una mini-ricetta stampata. Il kit comprenderà:
la coda di rospo avvolta nella pancetta e pre-arrostita in un sacchetto sottovuoto
la glassa di vino di Porto da riscaldare in un sacchetto sottovuoto
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