Menu Terra (per 2 persone):
- Olive all’ascolana arrostite, maionese di peperoni cruschi
- Uovo pochè, spinaci, fonduta di Fiocco della Tuscia, caviale di tapioca (all. 2, 4)
- Lasagna spirulina, funghi, besciamella di more e parmigiano 40 mesi (all. 6, 2, 1)
- Coniglio in porchetta, porcini, cicoria ripassata, pesche arrostite e maionese di more (all. 2, 4)
- Tiramisu’ decaffeinato - realizzato con uova pastorizzate (all. 2 4 5 )
Modalità di rinvenimento dei piatti: Olive all’ascolana arrostite, maionese di peperoni cruschi; rigenerare a 200° per 5 minuti. Uovo pochè, spinaci, fonduta di Fiocco della Tuscia, caviale di tapioca; Rigenerare tutto in forno a 100° per 12 minuti. Lasagna spirulina, funghi, besciamella di more e parmigiano 40 mesi; gratinare per 15/18 minuti fino a doratura e servire.
Coniglio in porchetta, porcini, cicoria ripassata, pesche arrostite e maionese di more; togliere le pesche, rigenerare il coniglio per 12 minuti.
I piatti da assemblare “con facilità” vengono confezionati in vaschette di alluminio o barattoli di vetro perchè sono gli unici che consentono la rigenerazione in forno statici o ventilati a temperature oltre i 60°. I tempi indicati variano a seconda della tipologia del forno.
Tutti i prodotti nei barattoli devono essere portati a temperatura ambiente prima di essere scaldati. Tutte le salse nei barattoli vanno preventivamente “shakerate” agitando il barattolo e rigenerate in forno.
Legenda allergeni: 1 Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut. 2 Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio). 3 Pesce, Crostacei e Molluschi. 4 Uova e prodotti a base di uova. 5 Frutta secca, Semi, arachidi e soia. 6 Sedano.
Tutti i piatti devono essere conservati in frigorifero e consumati massimo entro 24 dalla consegna.
