Lingua di vitello e salsa verde

12,00

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Bollito invernale


La lingua di vitello in salsa verde è uno dei più grandi classici tra i bolliti, piatto ideale per la stagione invernale qui nella versione proposta dalla Trattoria del Nuovo Macello.
Ingredienti: Lingua di manzo, sedano, vino, prezzemolo, yogurt, acciughe, pane, aceto e aglio.
Allergeni: Solfiti, glutine, pesce.
Consigli per il consumo ideale: Scaldare la lingua sottovuoto in acqua calda per 8/10 minuti e servirla con la salsa verde.
Conservazione: 36 ore

Porzione per una persona.

Chi è Trattoria del Nuovo Macello?

Nel 1998 la trattoria passa nelle mani di Giovanni e Paola Traversone, lo chef Giovanni da’ il via al rinnovo della cucina. Della primitiva Trattoria ha conservato l’accogliente atmosfera. La cucina alla guida di Giovanni si e’ rinnovata nelle tecniche di cottura e nella ricerca e utilizzo di materia prima di ottima qualità, fedele ai sapori della tradizione lombarda-milanese, ma nello stesso tempo, capace di stupire e di regalare emozioni al palato con sapori rinnovati, abbinati a prodotti in modo gustoso e leggero.
Durante questi 22 anni di “nuova” gestione, lo chef si è sbizzarrito nella sua creatività cambiando i piatti stagionalmente non annoiando i propri clienti ma mantenendo fede ai piatti della nostra tradizione che si possono degustare a rotazione durante l’anno.

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