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I secondi di Al Pont de Ferr

di Al Pont de Ferr
Prezzo variabile

Secondi piatti


Una selezione dei secondi piatti del ristorante Al Pont de Ferr.
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Secondi piatti:

  • Aspic di anguilla affumicata e bietole - con salsa al manzo e olio di sesamo affumicato
    Allergeni: Pesce, sesamo, solfiti.
    Modalità di rinvenimento: Togliere l’anguilla 5 min. prima del servizio dal frigo e aprire la confezione. Impiattare facendo attenzione alla terrina.
    Peso netto: 140g circa.

  • Piccione alla diavola cotto alla brace
    Allergeni: Solfiti , sesamo , pesce , crostacei , frutta a guscio
    Modalità di rinvenimento: Micronde mettere con il sacchetto completo e chiuso in forno a media potenza per 10 min. In forno ventilato a 140* togliere il sacchetto e mettere il contenitore in forno già caldo per 10 min. circa. Togliere e impiattare.
    Peso netto: 250g circa.

  • Pancia di Maialino - con radicchio all’aceto di lamponi
    Allergeni: Solfiti, sedano.
    Modalità di rinvenimento: Micronde mettere con il sacchetto completo e chiuso in forno a media potenza per 10min. aprire il sacchetto e impiattare. In forno ventilato a 140*, togliere il sacchetto e mettere il contenitore in forno già caldo per 10 min. circa. Togliere e impiattare.
    Peso netto: 320g circa.


Le confezioni sono sigillate con atmosfera modificata per aggiungere freschezza maggiore al prodotto.
Selezione solo di pesce pescato, carni di animali allevati al pascolo, formaggi a latte crudo. Le verdure provengono da presìdi Slow Food, gli oli extravergini dalle migliori aziende italiane. Le farine del mulino biologico Sobrino e il lievito di pasta madre sono l’anima del pane che viene preparato giornalmente al Pont de Ferr. In quanto ai vini, sono tutti selezionati e degustati per voi da Maida, Nostra Signora dei Navigli. Talento e amore rendono questa osteria un punto di riferimento della gastronomia innovativa a Milano.
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