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Gli antipasti di Al Pont de Ferr

di Al Pont de Ferr
Prezzo variabile

Antipasti


Una selezione degli antipasti del ristorante Al Pont de Ferr.
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Antipasti:

  • Gamberi rossi e scampi di Mazzara del Vallo in cevice di pomodoro
    Allergeni: Crostacei, sesamo.
    Modalità di rinvenimento: Togliere il sacchetto dal frigo 10 min prima di servirlo, aprire il sacchetto e impiattare, facendo attenzione a non rompere i gamberi e gli scampi.
    Peso netto: 150g circa.

  • Verdura di stagione in pasta sfoglia salata e salsa di Parmigiano Vacche Rosse 48 mesi
    Allergeni: Glutine, frutta a guscio, sedano, lattosio.
    Modalità di rinvenimento: Micronde mettere con il sacchetto completo e chiuso in forno a media potenza per 5 min., aprire il sacchetto, impiattare mettendo la salsa di parmigiano sopra la torta salata. In forno ventilato a 120*, togliere il sacchetto e mettere il contenitore in forno già caldo per 6/7 min circa. Togliere e impiattare.
    Peso netto: 250g circa.
  • Lumache cotte nel coccio e salsa di patate
    Allergeni: Lattosio, sedano.
    Modalità di rinvenimento: Micronde mettere con il sacchetto completo e chiuso in forno a media potenza per 5 min. aprire il sacchetto, impiattare. In forno ventilato a 140*, togliere il sacchetto e mettere il contenitore in forno già caldo per 6/7 min circa. Togliere e impiattare.
    Peso netto: 140g.


Le confezioni sono sigillate con atmosfera modificata per aggiungere freschezza maggiore al prodotto.
Selezione solo di pesce pescato, carni di animali allevati al pascolo, formaggi a latte crudo. Le verdure provengono da presìdi Slow Food, gli oli extravergini dalle migliori aziende italiane. Le farine del mulino biologico Sobrino e il lievito di pasta madre sono l’anima del pane che viene preparato giornalmente al Pont de Ferr. In quanto ai vini, sono tutti selezionati e degustati per voi da Maida, Nostra Signora dei Navigli. Talento e amore rendono questa osteria un punto di riferimento della gastronomia innovativa a Milano.
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