Gazpacho di pomodori gialli con quenelles di ricotta di bufala e mandorle croccanti

10,00

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Rivisitazione fresca e salutare


Gazpacho di pomodori gialli con quenelles di ricotta di bufala e mandorle croccanti.
Descrizione​: Una zuppetta fredda con emulsione di datterini gialli, peperone, cetriolo, olio, mollica di pane e un goccio di aceto: una rivisitazione mediterranea fresca e salutare completata dalla morbidezza della ricotta di bufala e la texture croccante e salata delle mandorle che guarniscono il piatto.
Preparazione​: Conservare in frigo per max 2 giorni. Servire in un piatto fondo da zuppa o da minestra. Con l’aiuto di due cucchiai formare delle quenelles di ricotta e posizionarle sopra la zuppa. Guarnire il tutto con le mandorle e un filo d’olio.
Allergeni​: latticini, cereali, solfiti, frutta a guscio.

Chi è Antica Pesa?

In cucina lo chef Simone Panella si basa sul rispetto ma al contempo sul rinnovamento della tradizione, attraverso tecniche moderne, ricerca sul territorio ed inventiva quando serve, senza forzature.

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