Fusilli acqua e farina con datterini, cozze e pecorino romano

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Sapore mediterraneo


Fusilli acqua e farina con datterini, cozze e pecorino romano.
Descrizione​: Un primo a base di pesce che strizza l'occhio alla cucina regionale. I datterini vengono leggermente arrostiti e poi uniti alle cozze già sgusciate formando un connubio molto equilibrato che una spolverata di pecorino romano esalta ancor di più.
Preparazione​: Conservare in frigo per max 2 giorni. Versare la salsa in un comodo tegame o una padella. Portare a leggera ebollizione e versare la pasta precedentemente cotta per 10 minuti in acqua bollente salata. Mantecare il tutto fino a quando la salsa sarà sufficientemente legata, in ultimo aggiungere e amalgamare il pecorino.
Allergeni​: sedano, solfiti, latticini, molluschi, cereali.

Chi è Antica Pesa?

In cucina lo chef Simone Panella si basa sul rispetto ma al contempo sul rinnovamento della tradizione, attraverso tecniche moderne, ricerca sul territorio ed inventiva quando serve, senza forzature.

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