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La Gastronomia di Stendhal

Prezzo variabile

Categorie	Lo Chef Propone, Gastronomia d'autore, La Tradizione
Ideale per	Ritiro in negozio, In famiglia, In ufficio

La Gastronomia milanese

Le proposte culinarie della Gastronomia di Stendhal in un'unica selezione tra cui scegliere, piatti tradizionali della cucina meneghina rivisti in chiave contemporanea e moderna.
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Piatti disponibili:

Antipasti:

Insalata russa classica insalata
Ingredienti: Patate, carote, cipolla, piselli, cetriolini, uova, aceto, olio, senape, limone.
Modalità di preparazione: Rimuovere il coperchio e gustare.
Modalità di conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.
Allergeni: Uova e prodotti derivati, sedano e prodotti derivati, senape e prodotti derivati.
Peso: 80g

Arancini di riso alla milanese farciti con ragù di ossobuco
Modalità di preparazione: Rimuovere coperchio e rigenerare in forno per 4 minuti a 150°C.
Ingredienti: Riso, zafferano, burro, parmigiano, uova, pan grattato, vitello, sedano, carote, cipolla, vino bianco, sale e pepe.
Modalità di conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.
Allergeni: Cereali e derivati, latticini e derivati, sedano e derivati, uova e derivati.
Quantità: 4 pezzi per 200g

Carpaccio di roast beef di manzo al pepe rosa
Ingredienti: Manzo, pepe rosa, olio evo, crescione, uova di quaglia, limone, parmigiano.
Allergeni: Uova e derivati.
Modalità di rinvenimento: Pronto per il consumo.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 12 ore a +4°.
Porzione: 1 fetta (100g)

Tartare di salmone, guacamole e chips di polenta
Ingredienti: Salmone, avocado, lime, tabasco, farina di mais, erba cipollina, olio evo, rapanelli, salsa di soia, sale e pepe.
Allergeni: Pesce e derivati, soia e derivati.
Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio e gustare.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 12 ore a +4°.
Porzione: 180g, per 1 persona.

Vitello tonnato
Ingredienti: Vitello, tonno, capperi, cipolla, uova, aceto, sale e pepe.
Allergeni: Uova e derivati, pesce.
Modalità di rinvenimento: Pronto da consumare.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 24 ore.
Porzione: 80g

Primi piatti:

Pasta e fagioli tagliatelle di farina di kamut
Ingredienti: Pasta, sedano, carote, cipolla, fagioli borlotti, fagioli cannellini, fagioli all’occhio, maiale, aromi, olio, sale e pepe.
Modalità di preparazione: Rimuovere coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 2 minuti.
Modalità di conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.
Allergeni: Cereali e derivati, sedano e derivati.
Peso: 200g

La lasagna sfoglia di pasta fresca all’uovo con ragù di manzo
Ingredienti: Pasta all’uovo, sedano, carota, cipolla, manzo, latte, burro, farina, pomodoro, parmigiano, sale, pepe, aromi.
Modalità di preparazione: Rimuovere il coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 2 minuti.
Modalità di conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.
Allergeni: Cereali e derivati, sedano e derivati, latticini e derivati.
Peso: 350g

Ravioli di carciofi con fonduta di Salvo Cremasco
Ingredienti: Farina, uova, spinaci, ricotta, carciofi con le spine, parmigiano, panna, formaggio salvacremasco, sale, aglio, olio evo.
Allergeni: Latticini e derivati, uova e derivati, glutine.
Modalità di rinvenimento: Rigenerare in microonde per 2 minuti a potenza minima oppure riscaldare in padella aggiungendo un goccio d’acqua fino al raggiungimento di una giusta temperatura.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 24 ore a +4°.
Porzione: 250g (1 porzione di 5 ravioloni).

Risi e bisi in vaso cottura
Ingredienti: Riso carnaroli, piselli, cipolla, burro, parmigiano, vino bianco, sale e pepe.
Allergeni: Latticini e derivati.
Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio lasciando la pellicola protettiva, rigenerare in microonde per 4 minuti a potenza minima. Poi estrare il vasetto dal microonde, rimettere il coperchio, shackerare energicamente per 30 secondi, stappare e servire sul piatto.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 24 ore a +4°.
Porzione: 100g, 1 porzione circa.

Tagliatelle integrali primaverili
Ingredienti: Farina integrale, uova, burro, ceci, fave, barba dei frati, cipollotto, piselli, tofu affumicato.
Allergeni: Glutine, lupini e derivati, soia e derivati.
Modalità di rinvenimento: Rigenerare in microonde per 2 minuti a potenza minima oppure riscaldare in padella aggiungendo un goccio d’acqua fino al raggiungimento di una giusta temperatura.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 12 ore a +4°.
Porzione: 180g, 1 porzione.

Tonnarelli verdi con ragù bianco e tartufo nero
Ingredienti: Uova, farina, latte, spinaci, pollo, coniglio, vino bianco, sedano, carota, cipolla, rosmarino, panna, tartufo nero, sale, pepe.
Allergeni: Glutine, uovo e derivati, latticini e derivati, cereali e derivati, sedano e derivati.
Modalità di rinvenimento: Rigenerare in microonde per 2 minuti a potenza minima oppure riscaldare in padella aggiungendo un goccio d’acqua fino al raggiungimento di una giusta temperatura.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 12 ore a +4°.
Porzione: 180g, 1 porzione.

Secondi piatti:

Coniglio disossato in umido con olive
Ingredienti: Coniglio, vino bianco, cipolla, olio, sale, pepe, aromi, olive, pomodorini secchi.
Allergeni: Soia e derivati, senape e derivati, solfiti e derivati.
Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 2 minuti oppure rigenerare in forno statico per 6 minuti a 150 gradi.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 24 ore a +4°.
Peso: 150g (per 1 persona).

Galletto rustico con patate
Ingredienti: Galletto, vino bianco, aglio, peperoncino, sale, pepe, senape, aromi.
Allergeni: Soia e derivati, senape e derivati, solfiti e derivati.
Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 2 minuti oppure rigenerare in forno statico per 6 minuti a 150 gradi.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 24 ore a +4°.
Peso: da 250/500g

Puntine di suino con cavolo verza
Ingredienti: Suino, acqua, sale, cavolo verza, aglio, salsa di soia, paprica affumicata, rosmarino, aceto, senape, miele, pepe.
Allergeni: Senape e derivati.
Modalità di rinvenimento: Rigenerare la carne in microonde per 2 minuti a potenza minima oppure rigenerare in forno statico per 6 minuti a 160 gradi. Le verdure in microonde 1 minuto o in forno statico per 3 minuti a 160 gradi.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 24 ore a +4°.
Peso: 300g, per una persona.

Animelle di vitello con cipolline e piselli
Ingredienti: Vitello, cipolline, latte, alloro, vino bianco, burro, rosmarino, piselli, sedano, carota.
Allergeni: Latticini e derivati, sedano e derivati.
Modalità di rinvenimento: Rigenerare la carne in microonde per 2 minuti a potenza minima oppure rigenerare in forno statico per 6 minuti a 160 gradi.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 24 ore a +4°.
Peso: circa 150g (per 1 persona).

Agnello al forno con fave, patate e tarassaco
Ingredienti: Agnello, sale, pepe, burro, olio evo, patate, tarassaco, menta, rosmarino.
Allergeni: Latticini e derivati.
Modalità di rinvenimento: Rigenerare la carne in microonde per 2 minuti a potenza minima oppure rigenerare in forno statico per 6 minuti a 160 gradi. Le verdure in microonde 1 minuto o in forno statico per 3 minuti a 160 gradi.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 12 ore a +4°.
Porzione: 200g.

Piatti della tradizione milanese:

Mondeghili polpettine classiche milanesi
Ingredienti: Pollo e vitello, maiale, parmigiano, pane, latte, burro, prezzemolo, noce moscata, sale, pepe, uova, olio di arachide, prezzemolo, finocchietto e maggiorana.
Allergeni: Cereali e derivati, latticini, senape e derivati, uova derivati.
Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 1 minuto oppure rigenerare in forno statico per 3 minuti a 180 gradi.
Modalità conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.
Peso: 150g (5 modeghili) per 1 persona.

Risotto alla milanese in vaso cottura
Ingredienti: Riso, zafferano, vino bianco, sale, pepe, burro, parmigiano.
Allergeni: Sedano e derivati.
Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio lasciando la pellicola protettiva, rigenerare in microonde per 4 minuti a potenza minima. Poi estrare il vasetto dal microonde, rimettere il coperchio, shackerare energicamente per 30 secondi, stappare e servire sul piatto.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 24 ore a +4°.
Peso: 100g (per 1 persona).

Trippa alla milanese “busecca”
Ingredienti: vitello, manzo, burro, sedano, carote, pomodori, fagioli salvia, parmigiano, sale, pepe e aromi.
Modalità di preparazione: rimuovere coperchio, rigenerare in microonde a potenza minima per 2 minuti oppure rigenerare in forno statico per 4 minuti a 150°C.
Modalità di conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.
Allergeni: Sedano e derivati, latticini.
Peso: 350g

Ossobuco in gremolada
Ingredienti: Vitello, farina, burro, sedano, carota, cipolla, pomodoro, vino bianco, olio evo, aglio, prezzemolo, limone, sale, pepe e aromi.
Modalità di preparazione: Rimuovere coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 2 minuti oppure rigenerare in forno statico per 6 minuti a 150°C coperto con carta alluminio.
Modalità di conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.
Allergeni: Cereali e derivati, latticini e derivati, sedano e derivati, solfiti.
Peso: 160g

Cotoletta con patate sauté al rosmarino
Ingredienti: Vitello, farina, uova, burro, sale, salvia, patate, rosmarino.
Allergeni: Cereali e derivati, latticini, uova e derivati.
Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 1 minuto oppure rigenerare in forno statico per 4 minuti a 180 gradi.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 24 ore a +4°.
Peso: 200g per 1 persona.

Schiscette:

Quiche di verdure e groviera
Ingredienti: Piselli, carote, porro, cavolfiori, panna, uova, groviera, parmigiano, burro, sale, pepe.
Modalità di preparazione: Rimuovere il coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 2 minuto oppure rigenerare in forno statico per 5 minuti a 150°C.
Modalità di conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.
Allergeni: Cereali e derivati, latticini.
Peso: 200g

Insalata di polpo con verdure
Ingredienti: Polpo, orzo, pomodorini, patate, fagiolini, olive, sale, pepe, prezzemolo, limone.
Allergeni: Pesce e derivati.
Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio e gustare.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 24 ore a +4°.
Peso: 200g, per una persona.

Milanese Salad
Ingredienti: Lattughino, rucola, grana padano, vitello, uova, pane grattato, yogurt, senape antica, limone, sale, pepe e Worcestershire sauce.
Allergeni: Latticini e derivati, cereali e derivati, glutine, senape e derivati.
Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio e gustare.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 24 ore a +4°.
Peso: 250g, per una persona.

Dall'Orto:

Selezione di Verdure di stagione, arrosto
Ingredienti: Asparagi, fave, piselli, cavolfiori, broccoletti, carote, patate, sedano, rapa e zucca.
Allergeni: Latticini, sedano e derivati.
Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio, e rigenerare in microonde a potenza minima per 2 minuto oppure rigenerare in forno statico per 5 minuti a 150 gradi.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 24 ore a +4°.
Peso: 250g (per 1 persona).

Mondeghili vegetariani con crema di zucchine
Ingredienti: Ceci, carote, zucchine, cipolla caramellata, coriandolo, prezzemolo, basilico, cumino, sale, pepe, olio di semi di arachide, pan grattato.
Modalità di preparazione: Rimuovere il coperchio, e rigenerare in microonde a potenza minima per 1 minuto oppure rigenerare in forno statico per 3 minuti a 150°C.
Modalità di conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.
Allergeni: Cereali e derivati.
Peso: 150g

Spinaci novelli
Ingredienti: Spinaci novelli, sale, burro e pepe .
Allergeni: Latticini e derivati.
Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 1 minuto oppure rigenerare in forno statico per 3 minuti a 150 gradi.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 24 ore a +4°.
Porzione: 150g.

Asparagi gratinati
Ingredienti: Asparagini, burro, parmigiano, sale e pepe.
Allergeni: Latticini e derivati.
Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 1 minuto oppure rigenerare in forno statico per 3 minuti a 150 gradi.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 24 ore a +4°.
Porzione: 150g.

Insalatina di primizie
Ingredienti: Lattughino, songino, cicorino di campo, rucoletta, rapanelli, asparagi, primule edibili e piselli.
Allergeni: Nessuno.
Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio e gustare.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 24 ore a +4°.
Peso: 250g.

Polenta&Co:

Patate novelle sauté al rosmarino
Ingredienti: Patate, olio, rosmarino, aglio, sale, pepe e burro.
Modalità di preparazione: Rimuovere coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 1 minuto oppure rigenerare in forno statico per 3 minuti a 150°C.
Modalità di conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.
Allergeni: Latticini.
Peso: 150g

Patata schiacciata all’aglio nero
Ingredienti: Patate, olio, aglio nero, sale, pepe e burro.
Modalità di preparazione: Rimuovere coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 1 minuto oppure rigenerare in forno statico per 3 minuti a 150°C.
Modalità di conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.
Allergeni: Latticini.
Peso: 150g

Ceci al finocchietto e profumo d’arancia
Ingredienti: Ceci, olio evo, finocchietto, arancia, aromi, sale.
Modalità di preparazione: Rimuovere coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 1 minuto oppure rigenerare in forno statico per 3 minuti a 150°C.
Modalità conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.
Allergeni: Latticini.
Peso: 150g

Riso al salto con fonduta di Grana Padano
Ingredienti: Riso, zafferano, burro, parmigiano, sale e pepe.
Allergeni: Latticini e derivati.
Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 2 minuti oppure rigenerare in forno statico per 6 minuti a 150 gradi.
Modalità conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.
Peso: 200g (per 1 persona).

Pane - con farina di grani antichi monococco con lievito madre
Ingredienti: Acqua, farina di grani antichi, sale, malto d’orzo, lievito madre.
Allergeni: Cereali e derivati.
Peso: 150g

Dessert:

Tarte tatin
Ingredienti: Acqua, farina, burro, zucchero, mele, aromi.
Modalità di preparazione: Rimuovere coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 30 secondi oppure rigenerare in forno statico per 2 minuti a 150 gradi.
Modalità di conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.
Allergeni: Cereali e derivati, latticini e derivati.
Peso: 150g

Torta Paesana
Ingredienti: Pane raffermo, latte, burro, cioccolato fondente, amaretti, zucchero, pinoli, uva sultanina e uova.
Modalità di preparazione: Rimuovere il coperchio e gustare.
Modalità conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.
Allergeni: Cereali e derivati, latticini e derivati.
Peso: 150g

Sbrisolona
Ingredienti: Farina di mais, farina tipo 00, zucchero, uova, mandorle, vaniglia, scorza di limone, burro.
Modalità di preparazione: Rimuovere il coperchio e gustare.
Modalità di conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.
Allergeni: cereali e derivati, latticini e derivati, frutta secca, uova.
Peso: 150g

Tiramisù al caffè con crema mascarpone e cacao
Ingredienti: Uova, zucchero, mascarpone, cacao, caffè, panna.
Modalità di preparazione: Rimuovere coperchio e gustare.
Modalità di conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.
Allergeni: Cereali e derivati, latticini e derivati, uova.
Peso: 150g

Tiramisù alle fragole, cioccolato e fava tonca
Ingredienti: Uova, farina, latte, zucchero, cioccolato fondente, vaniglia, fava tonca.
Allergeni: Latticini e derivati, uova e derivati, cereali e derivati.
Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio e gustare.
Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 24 ore a +4°.
Porzione: 100g.

Chi è La Gastronomia di Stendhal?

Grazie alla sua cucina tradizionale è diventato un punto di riferimento per tutti i milanesi che vogliono ritrovare i sapori delle loro nonne, o per chiunque in città voglia scoprire la cucina meneghina. A seconda delle occasioni, propone anche speciali menu ad hoc sempre allineati alla tradizione meneghina, da abbinare con un’estesa offerta di ottimi vini.

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