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La Gastronomia milanese


Le proposte culinarie della Gastronomia di Stendhal in un'unica selezione tra cui scegliere, piatti tradizionali della cucina meneghina rivisti in chiave contemporanea e moderna.
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Piatti disponibili:

Meneghin - Gli Intoccabili di Stendhal:

  • I Mondeghili tradizionali - verza in due consistenze e ristretto di vitello
    Allergeni: 1, 3.
    Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 1 minuto oppure rigenerare in forno statico per 3 minuti a 180 gradi.
    Modalità conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.
    Peso: 5 pezzi

  • I Mondeghili vegetariani - verza in due consistenze
    Allergeni: 1, 3.
    Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 1 minuto oppure rigenerare in forno statico per 3 minuti a 180 gradi.
    Modalità conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.
    Peso: 5 pezzi

  • Il Vitello Tonnato di Stendhal®
    Allergeni: 3, 4.
    Modalità di rinvenimento: Pronto per il consumo.
    Modalità conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.

  • La panzanella di Stendhal® col pomodoro - dell'azienda agricola del Pagliole e polvere di capperi di Salina
    Allergeni: 1, 7.
    Modalità di rinvenimento: Pronto al consumo.
    Modalità conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.

  • I fiori di zucca ripieni - di mozzarella e alici di Cetara
    Allergeni: 4, 7.
    Modalità conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.

  • Riso al salto con fonduta di Silter
    Allergeni: 7.
    Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 2 minuti oppure rigenerare in forno statico per 6 minuti a 150°C.
    Modalità conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.

  • Il Risotto "Giallo" Milano
    Allergeni: 9.
    Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio lasciando la pellicola protettiva, rigenerare in microonde per 4 minuti a potenza minima. Poi estrare il vasetto dal microonde, rimettere il coperchio, shackerare energicamente per 30 secondi, stappare e servire sul piatto.
    Modalità conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.

  • Ossobuco in gremolada con risotto alla milanese
    Allergeni: 1, 7, 9.
    Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 2 minuti oppure rigenerare in forno statico per 6 minuti a 150 gradi coperto con carta alluminio.
    Modalità conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.

  • La Milanese di vitello alta - con il manico cotta nel burro chiarificato con patate sautè alle erbe
    Allergeni: 1, 3, 7.
    Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 1 minuto oppure rigenerare in forno statico per 4 minuti a 180 gradi.
    Modalità conservazione: Conservare in frigo per massimo 24 ore a +4°.

Antipasti:

  • Prosciutto crudo Bettella 36 mesi
    Allergeni: 1.
    Modalità di rinvenimento: Pronto al consumo.

  • La Mozzarella di Bufala dell'azienda agricola Barlotti di Paestum - 125g
    Allergeni: 7
    Modalità di rinvenimento: Pronto al consumo.

Cucina raccomandata:

  • Polpo Rosticciato - ripasso di cime di rapa e hummus di ceci
    Allergeni: 11.
    Modalità conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.

  • Biancomangiare di baccalà e cavolfiore - baccalà mantecato, cavolfiore, bagna cauda e chips di polenta fritta
    Allergeni: 4.
    Modalità conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.

Green Corner:

  • Insalata di carciofi, Parmigiano "36 mesi", aceto invecchiato di Jerez - melograno e dressing alla senape
    Allergeni: 7, 10.
    Modalità di rinvenimento: Pronta da mangiare.
    Modalità conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.

  • Caesar salad di pollo ruspante - lattuga romana, pomodorini, crostini di pane, tagliata di pollo ruspante grigliato, bacon, uova BIO, Parmigiano Reggiano e caesar dressing.
    Allergeni: 1, 3, 4, 7.
    Modalità di rinvenimento: Pronta da mangiare.
    Modalità conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.

  • Verdure spadellate - aglio e olio
    Modalità conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero.

Dessert:

  • Tarte Tatin
    Allergeni: 1, 3, 7.
    Modalità di rinvenimento: Rimuovere coperchio e rigenerare in microonde a potenza minima per 30 secondi oppure rigenerare in forno statico per 2 minuti a 150 gradi.
    Modalità conservazione: Massimo 24 ore in frigorifero


Legenda allergeni: 1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati; 2. Crostacei e prodotti derivati; 3. Uova e prodotti derivati; 4. Pesce e prodotti derivati; 5. Arachidi e prodotti derivati; 6. Soia e prodotti derivati; 7. Latte e prodotti derivati; 8. Frutta a guscio e prodotti derivati; 9. Sedano e prodotti derivati; 10. Senape e prodotti derivati; 11. Semi di sesamo e prodotti derivati; 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o mg/l espressi come SO2; 13. Lupino e prodotti derivati; 14. Molluschi e prodotti derivati.
Grazie alla sua cucina tradizionale è diventato un punto di riferimento per tutti i milanesi che vogliono ritrovare i sapori delle loro nonne, o per chiunque in città voglia scoprire la cucina meneghina. A seconda delle occasioni, propone anche speciali menu ad hoc sempre allineati alla tradizione meneghina, da abbinare con un’estesa offerta di ottimi vini.
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