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Dalla Cucina di Piscarius


Il menu di Piscarius è composto da piatti a base di pesce preparati quotidianamente in base alla selezione del pescato fresco e della sua stagionalità.
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Menu completo.

Tipologia di piatti:

  • Capasanta Gratinata - capasanta atlantica a mezzo guscio gratinata
    Ingredienti: Capesante, pane, olio, spezie e aglio.
    Allergeni: Molluschi, glutine.
    Modalità di rinvenimento: Riscaldare in forno statico a 180°C per 10/12 minuti.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra i 0°C e +2°C.
    Formato: 1 pezzo

  • Olive ascolane di Pesce - olive ascolane artigianali preparate con il pesce
    Ingredienti: Merluzzo, seppia, gambero, pangrattato, uovo, sale, acido ascorbico, lievito birra, farina frumento, acido citrico, olive verdi, semi finocchio, aglio, limone e prezzemolo.
    Allergeni: Pesce, glutine.
    Modalità di rinvenimento: Friggere per 4 minuti in olio di semi girasole bollente (180°C) o in forno statico a 180°C per 10-12 minuti.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra i 0°C e +2°C.
    Formato: 1 pezzo

  • Pesce in umido - trancio di pesce fresco preparato con pomodorini, olive e cipolla rossa
    Ingredienti: Pesce, pomodoro, olio, cipolla, olive e sale.
    Allergeni: Pesce.
    Modalità di rinvenimento: Ripassare in padella per 2 minuti o microonde 40 secondi.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra i 0°C e +2°C.
    Peso: 250g

  • Insalata di mare con verdure e cereali - insalata di mare preparata con pescato del giorno, condita con verdure e cereali
    Ingredienti: L'insalata di mare viene preparata in base al pescato e può contenere totani, polpo, calamari, crostacei, merluzzo, salmone, verdure miste, cereali.
    Allergeni: Pesce, crostacei, molluschi, glutine, solfiti.
    Modalità di rinvenimento: Rigenerare in microonde per 40 secondi.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra i 0°C e +2°C.
    Peso: 250g

  • Cous Cous - cous cous di mare preparato con salmone o crostacei e verdure miste
    Ingredienti: Crostacei o salmone, verdure miste, cous cous.
    Allergeni: Pesce, crostacei, glutine, solfiti.
    Modalità di rinvenimento: Rigenerare in microonde per 40 secondi.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra i 0°C e +2°C.
    Peso: 250g

  • Fregola - fregola di mare preparata con pesce, molluschi o crostacei a seconda del pescato del giorno insieme a verdure miste
    Ingredienti: La fregola viene preparata in base al pescato e può contenere totani, calamari, crostacei, salmone, verdure miste, fregola.
    Allergeni: Molluschi, pesce, crostacei, glutine, solfiti.
    Modalità di rinvenimento: Rigenerare in microonde per 40 secondi.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra i 0°C e +2°C.
    Peso: 250g

Tipologia di bottiglie:

  • Falanghina Beneventano Vigne Sannite
    Annata SA
    Tipo: Vino bianco
    Produttore: Vigne Sannite
    Origine: Italia
    Vitigni: Falanghina 100%
    Gradazione alcolica: 12,5%
    Formato: 0,33l

  • Guanciabianca Catarratto Fabio Ferracane
    Annata SA
    Tipo: Vino bianco
    Produttore: Fabio Ferracane
    Origine: Italia
    Vitigni: Catarratto 100%
    Gradazione alcolica: 12,5%
    Formato: 0,75l

  • Prosecco Sottoriva Malibran
    Annata SA
    Tipo: Prosecco
    Produttore: Malibran
    Origine: Italia
    Vitigni: Glera e Boschera
    Gradazione alcolica: 11%
    Formato: 0,75l

Capesante e Olive ascolane fanno riferimento ad un singolo pezzo, la restante parte dei piatti a una porzione per persona. Con tutti i piatti sono incluse le posate.
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