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Il vero sapore del mare


Piatti di pesce proveniente dai migliori mari locali e internazionali, con attenzione alla stagionalità e alla qualità delle materie prime. Una selezione capace di soddisfare qualsiasi richiesta, dalle più semplici a quelle più ricercate.
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Crudi:
  • Crudo Mix per 1 persona - 2 tartare** lavorate a quenelle, 3 carpacci**, 1 gambero rosso* 1 scampo
  • Trilogia - tartare di tonno, carpaccio di branzino e gamberi rossi
  • Sablè alla camomilla, carpaccio di capasanta e composta di kiwi
  • Carabineros*, nido di kataifi e salsa all'agro
  • Sashimi di ricciola, acqua di pomodoro e wafer alla liquirizia

Antipasti:
  • Pane, burro e acciughe
  • Tentacolo di polpo, chutney di mango e broccolo romanesco
  • Aragostelle, spuma al mais e cialda al pepe nero
  • Cappon magro
  • Seppia arrostita, pisellini brasati e pomodoro
  • Tataki di tonno, cipolla Giarratana e bottarga di muggine

Primi:
  • Risotto porcini, burro alle erbe e carpaccio di branzino
  • Linguina pesto di rucola, squacquerone e gamberi rossi
  • Millefoglie di pasta fresca al ragù d'astice
  • Pacchero spada, melanzane e ricotta salata

Griglia:
  • Grigliata mista - trancio di salmone norvegese, 4 calamari*, polpo*, 1 gambero*, 1 scampo*
  • Tonno pinna gialla* e verdure alla griglia - 250g
  • Salmone e verdure alla griglia - 250g
  • Spada* e verdure alla griglia - 250g
  • Gamberi Argentina* e verdure alla griglia - 5 pezzi
  • Polpo* e verdure alla griglia - 250g
  • Calamari* e verdure alla griglia - 300g
  • Spiedino a scelta tra: tonno*, spada*, salmone e verdure alla griglia
Modalità di preparazione: Da rigenerare al forno, preriscaldato, a 200° per 3 minuti.

Fritti:
  • Paranza elegance - calamari, gamberi, alici, triglie, gamberone e scampo
  • Alici e Panissa fritte
  • Fritto di calamari
  • Fritto di calamari e gamberi*
Modalità di preparazione: Da rigenerare al forno, preriscaldato, a 200° per 3/4 minuti.

Contorni:
  • Patate al forno
  • Misticanza in foglie
  • Verdure grigliate
  • Cono di chips
Modalità di preparazione: Da rigenerare al forno, preriscaldato, a 200° per 3 minuti.

*prodotto congelato all'origine, **prodotto abbattuto dal ristorante.
Papo fish è l'espressione della cucina mediterranea, materie prime di eccellenza cucinate per metterne in evidenza la massima freschezza e bontà.
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