Carpaccio di salmone marinato, insalatina di arance e finocchi con olive dry

15,00

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Golinos Homemade


Un altro piatto totalmente artigianale. Il salmone viene “asciugato” da una marinatura di sale e zucchero in parti uguali. La nota fresca degli agrumi e della sambuca bilanciano la parte grassa del salmone, ridotta per altro dalla marinatura. Evviva le olive.
Ingredienti​: Salmone, limone, lime, arancia, sale grosso, zucchero di canna, zucchero semolato, olio evo, sambuca, finocchi.
Allergeni​: Pesce, solfiti.
Peso: Una porzione è composta da 180g di salmone più l’insalata.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero.
Modalità di rinvenimento: Consumare fresco.

Chi è Golinos?

L’atmosfera è “agreable” come un Bistrot parigino e “cool” come un cocktail bar newyorkese. Le dimensioni contenute (10 posti all’interno e 10 nel dehor) dànno una sensazione di esclusività. La cucina attinge al vasto serbatoio della tradizione regionale italiana, tra classici rivisitati e piatti meno famosi, proiettati oltre i confini di regione. Non manca qualche incursione in India, Sudamerica, Estremo Oriente.

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