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Calamaretti saltati con carciofi e menta

20,00

Antipasti di Mare


Una ricetta che riconduce al mare i carciofi della cucina romana, i calamaretti, ospiti graditissimi di questo splendido fiore commestibile, si esaltano con la loro soffice consistenza e il loro sapore elegante.
Ingredienti: Calamaretti, carciofi, aglio, olio evo, colatura alici, peperoncino, sale.
Allergeni: Molluschi, pesce.
Modalità di preparazione: Scaldare in padella a fuoco medio per 1 minuto.
Quantità: 150g
Massimo Riccioli erede di questa tradizione e storia porta avanti la sfida della reinterpretazione della trattoria come evoluzione dell’alta ristorazione. Una pro-posta, che sceglie e valorizza la materia prima, la rielabora con sapienza e artigianalità, fino a diventare un vero laboratorio di ricerca e conservazione della cultura culinaria Mediterranea. Il tutto condito dall’accoglienza e il calore della grande ospitalità.
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