La Rosetta è una storia di innovazione già dalla sua nascita nel 1966, perché la scelta di Carmelo Riccioli, di aprire nel cuore di Roma a due passi dal Pantheon un ristorante di solo pesce, sembrava una follia, invece dopo più di mezzo secolo La Rosetta è riconosciuta come il ristorante guida della tradizione marinara della Capitale e non solo.