Francesco Elmi nasce a Bologna nel 1970 e scopre una passione per i dolci fin da bambino. La sua è una gavetta che inizia presto, nel 1986, presso la Pasticceria Calderoni di Bologna. Grazie alla sua determinazione arricchisce la sua formazione collaborando con diverse altre realtà a Bologna, dal 1999 inizia a fornire consulenze a grandi realtà industriali del settore che lo portano a viaggiare in tutto il mondo e a diventare punto di riferimento nell’ambito di fiere internazionali di primaria importanza ma anche coordinatore di svariati corsi e docente. Il 2010 segna il suo ingresso in qualità di Maestro Pasticciere all’Accademia Maestri Pasticcieri Italiani AMPI, prestigiosa realtà che riunisce i migliori pasticcieri italiani. Lo stesso anno, fonda Regina di Quadri a Bologna, ancora oggi gestita con successo e passione. Nel 2018 partecipa a Cake Star e vince il primo premio, Regina di Quadri viene identificata come miglior pasticceria di Bologna.