Entrando in questo locale hai la sensazione che il tempo si sia fermato agli anni '60. Il frigorifero, il tavolone da lavoro, le piastrelle, tutto si è mantenuto nel tempo. E' stato fatto il minimo indispensabile per renderlo funzionale e non creare nessuna frattura col passato. L’innovazione che ci si sente di sostenere è quella di tornare indietro, mentre tutti vanno avanti. È la voglia di dare continuità ad un’arte. Entrando nel locale si respira genuinità, trasmessa dalla presenza del tavolone da lavoro che il cliente vede appena entra nel pastificio. Già dalle vetrate si vedono le persone all’opera, con le mani in pasta. Questo, unito all’artigianalità della mano d’opera e al rispetto dei processi produttivi, caratterizzano quel senso di autenticità che permea l’atmosfera del locale.